உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் சீரகம் சேர்த்து பொடிக்கவும்.

பின்பு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், மல்லிதூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

அதன் பின் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி விடவும்.

இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

சுவையான உத்திர பிரதேச ஹிங் ஜீரா ஆலு தயார்.