தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் ரெசிபி வரகரிசி நீர்உருண்டை (Varakarisi neer urundai recipe in tamil)

ஒரு கப் அளவு வரகரிசியை 6 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்

அடி கனமான பாத்திரம் அல்லது நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து, கடலைபருப்பு தாளித்து கருவேப்பிலை காய்ந்த மிளகாய் தாளிக்கவும்

ரவை பதத்திற்கு அரைத்த வரகரிசி மாவுடன் சிறிது உப்பும் சேர்த்து வதக்கவும்

வதங்கி வரும் போது இறக்கும் தருவாயில் தேங்காய் பூ சேர்த்து வதக்கவும்

சிறிது நேரம் மாவு ஆறும் வரை காத்திருக்கவும்

கையில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நீரில் நனைத்து ஆறிய மாவில் உருண்டைகள் செய்யவும்

இட்லி பானையில் தண்ணீர் சூடானதும் ஆவியில் வேக வைக்கவும்

முள்கரண்டி கொண்டு உருண்டை வெந்ததை சரிபார்க்கவும். 7 நிமிடங்களில் வெந்துவிடும்

சுவையான ஆரோகிகியமான வரகரிசி நீர்உருண்டை தயார்