ابتدا بادمجان و کدو را پوست میگیریم بادمجانها را ورقه میکنیم و داخل آب و نمک میذاریم نیم ساعت بمونه تا تلخیش بره سپس آبکشی میکنیم و با دستمال خشک میکنیم و سرخ میکنیم و کنار میذاریم

پیاز را نگینی خرد میکنیم و به همراه سیر رنده شده توی روغن یکم تفت میدهیم

فلفل دلمه ای را ریز خرد میکنیم و اضافه میکنیم

گوجه ها را یا ریز خرد میکنیم یا رنده درشت میزنیم و اضافه میکنیم با حرارت ملایم اجازه میدیم که گوشت با آب گوجه پخته بشه و آب گوجه کم بشه بادمجانهای سرخ شده را روی گوشت میچینیم تا هم آبدار و هم خوش طعم بشه

آب گوجه ها که تمام شد غذا آماده س