ricciola (circa 1kg) • patate • limone • clementine • Sale • Acqua • Olio • pomodori datterini rossi • rosmarino • Basilico • Olio • Sale

vitello da 800 gr circa • funghi pioppini • rosmarino • d'aglio • prezzemolo • noce di burro • coriandolo in grani q.b • pepe • salvia • cipolla • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di porcini: •

farfalle rigate di semola di grano duro • pomodoro miniplum o datterino • piccola cipolla • basilico • olio evo • piccolo cavolfiore • alici sott'olio • d'aglio • briciole di pane fresco tritato grossolanamente • semi di sesamo

platessa • cipolle • pomodoro • Prezzemolo sale pepe • colmi di Pan grattato

scottona • panna liquida • mostarda di Digione • brandy • burro chiarificato • zucchina piccola • carote nane gialle • carote nane viola • carote nane arancioni • germogli di cavolo rosso • Sale grigio bretone

merluzzo • Gomasio • aglio • Prezzemolo • Rosmarino • Olio • limone • Pepe

sgombri (circa 3) • cannellini già cotti • rosmarino • alloro • aglio • olio Evo • sale e pepe nero in grani

gallinella • manciata di pomodorini • aglio • olive taggiasche • Trito di maggiorana e origano olio evo

merluzzo freschi • capperi • olive nere • bottiglia di passata di pomodoro da 400 gr • Acqua • Sale • peperoncino • Olio

sgombro • zucchina grossa o 2 piccole • pomodorini • Olio • Sale • Carta da forno • Scorza di un limone (facoltativo)

spigola • Patate • Sale • Pepe • Prezzemolo • Rosmarino • Olio • Pomodori

fetta di tonno da 250 gr • pomodorini ciliegini gialli e rossi • aglio • Olio extravergine di Olivia • peperoncino • Tanta passione per la cucina

maiale • taleggio • rum • Farina • Olio evo • Sale • Tegame con coperchio

tonno • zucchine • carote • limone • Basilico • Sale • Pepe

triglie grandi • albumi • sale fino • sedano rapa • noce di burro • latte • sale • pepe • noce moscata • zucchine • Salsa di pomodoro aromatizzata con un po’ di tabasco • Per la salsa verde •

manzo (circa 500gr) • panna fresca • senape di digione • pepe verde • pepe nero • pepe bianco • pepe rosa • burro chiarificato • brandy o cognac • Sale • Olio evo

platessa • zucchine • mandorle • menta • d'aglio • vino bianco • Sale • Pepe • Olio extra vergine di oliva

olio extravergine d'oliva • succo di limone o lime • pepe (bianco, nero,altri) opzionale • sale • cucchiaino/cucchiaino e mezzo di miele • zenzero grattugiato (opzionale) • merluzzo • Sale • Pepe aromatizzato all' arancia o limone (opzionale) • circa Olio extravergine d'oliva • vino bianco • zeste di limone (per la decorazione)

Di pasta formato rigatoni di semola di grano duro • pomodori rossi tipo San Marzano (Tavoliere delle Puglie) • Olio EVO • cipolla bianca fresca • basilico • Grana, parmigiano o cacioricotta, 2 o 3 cucchiai a porzione • Sale e 1 pizzico di zucchero

branzino • vino bianvo secco • Succo filtrato di un limone • Prezzemolo tritato • aglio • Olio • Sale

orata • zucchine • parmigiano • pangrattato • prezzemolo • aglio • olio evo • sale • pepe

vitello da 800 gr circa • d'aglio • olio evo • rosmarino • carota • cipolla • coriandolo • pepe • noce di burro • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per i tortini: • patate di media grandezza •

patate • grande di Persico • olive taggiasche • Prezzemolo q. b • Aglio q. b • Sale q. b • Pepe q. b • Pan grattato q. B • pomodorini • Olio evo q. B • Vino bianco

maiale • pancetta arrotolata o tesa • senape • Pepe e sale • Rosmarino fresco • olio evo o burro chiarificato • Spago da cucina

triglia • faina di mais • Olio di semi di girasole • Sale

spigola puliti e spinati • pane grattato • prezzemolo tritato • d'aglio • Spezie a piacere (origano e timo) • Olio sale e pepe • Buccia grattugiata di mezzo limone 🍋

spigola • zucchina romanesca • pomodorini • origano fresco • vino bianco • olio di oliva • prezzemolo • d'aglio • sale • giro di pepe macinato fresco • peperoncino

spigola con la pelle • olive taggiasche denocciolate • pomodorini • salsa di pomodoro • vino bianco • prezzemolo fresco • olio d'oliva • origano fresco • cornetto di peperoncino fresco • d'aglio • sale • giro di pepe macinato fresco