noce di burro • Per la riduzione di primitivo: 500 ml. di vino Valpolicella • scalogno • sale • burro • Sale • Per la salsa al cioccolato: 50 gr. di cioccolato fondente al 80% • burro • vino rosso corposo o marsala • Per la crosta al caffè: 1 cucchiaio di caffè in polvere • zucchero di canna • manzo da 600 gr. a fette
tranci di salmone • limone • aglio • alici • pan grattato • cuc.no di concentrato di pomodoro • manciata di capperi dissalati • sale, olio evo e prezzemolo
Baccalà (noi lo abbiamo trovato già senza spine, una vera comodità) • farina 00 • olio Evo • burro • aglio (questa è l'unico ingrediente che non abbiamo aumentato 😅) • limoni • cipolla bianca (nel nostro caso rossa) • brodo vegetale • Sale e pepe • Erba Cipollina
Per la crema di peperoni: • peperoni gialli (o uno giallo e uno rosso) • piccola patata • cipolla • pepe • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola • burro • goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola) •
piccoli di gallinella già puliti • limoni • e mezzo di vino bianco • aglio • Prezzemolo • Sale e pepe • Olio evo • Brodo vegetale • Pentolino • Tegame capiente
vitello alti 5/6 cm • noci di burro • olio evo • rosmarino • d'aglio • Aceto balsamico q.b. (facoltativo) • uva bianca e nera senza semi • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la salsa: • arance • peperoncino verde lungo (il mio risulta in foto giallo perché maturo) • miele di acacia •
