Filetto di spigola, pomodorini e olive taggiasche
Avventura al "Gambero Rosso" e questo è ciò che ho imparato, questo corso lo aspettavo da 13 mesi e finalmente è stato possibile farlo in presenza.
Un corso su come sfilettare il pesce, perché c'è sempre da imparare...
Ma ora passiamo al piatto che vi presento oggi, ha il sapore dell'estate, con pochi elementi si può sempre avere il massimo, l'importante avere dei buoni prodotti e dei buoni coltelli 😊
#pesce #spigola #dispensadi maggio #iocucinosostenibile
Filetto di spigola, pomodorini e olive taggiasche
Avventura al "Gambero Rosso" e questo è ciò che ho imparato, questo corso lo aspettavo da 13 mesi e finalmente è stato possibile farlo in presenza.
Un corso su come sfilettare il pesce, perché c'è sempre da imparare...
Ma ora passiamo al piatto che vi presento oggi, ha il sapore dell'estate, con pochi elementi si può sempre avere il massimo, l'importante avere dei buoni prodotti e dei buoni coltelli 😊
#pesce #spigola #dispensadi maggio #iocucinosostenibile
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti i nostri ingredienti.
Tagliare a metà l'aglio e strofinarlo sulla superficie di una padella calda. Nel frattempo preparate il pesce tagliarlo in pezzi della larghezza di 2 dita e incidete la pelle serve per evitare che durante la cottura si arricci. Ungere bene, salare e pepare i filetti solo dalla parte della carne. - 2
Poggiare i filetti in padella da parte della pelle a fuoco basso senza girare finché la carne non si cuoce e la pelle risulta croccante.
Togliamo il pesce dalla padella e mettiamoli sulla carta da cucina a far asciugare. - 3
Rimuoviamo dalla padella l'eventuale grasso di cottura con della carta da cucina, aggiungere un cucchiaio d'olio e aggiungere le olive taggiasche e i pomodorini tagliati a metà.
Unire i 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sfumare con il vino e aggiungere le foglie di origano fresco e peperoncino.
Far addensare la salsa e non asciugare del tutto.
Ora uniamo i nostri filetti di spigola dalla parte della carne sensa bagnate la pelle, per pochi minuti.
Spegnere il fuoco. - 4
Prepariamo il nostro piatto, sul fondo la salsa ottenuta e sopra i filetti posizionati con la pelle sul lato esterno e decorare con il prezzemolo.
Cooksnap
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