Filetto

branzino • Aglio • Rosmarino • Alloro • Olio di oliva • Limone spremuto • Pepe e sale

salmone da 200 g l'uno • olio di oliva • timo • pepe (facoltativo) • sale

pesce • pan grattato • trito prezzemolo e aglio • sale • scaglie di mandorle • olio

sgombro fresco • Prezzemolo tritato • Aglio a pezzetti qb • Mandorle granella • Patate 6/7 grandi • Pepe • Limone • Olio extravergine oliva • Sale

manzo • foie grasse d’oca • Burro • pan carré • Sale pepe q b • Salsa tartufo nero q b • Marsala q b

persico • gr.pane grattugiato • ciuffettoni di Prezzemolo • Sale pepe paprika limone olio

trota salmonata • zucchina media • pancetta tagliata sottile • sale • olio di oliva

sgombro • \2 kg di cozze • Olio • Aglio • Origano • \2 bicchiere di vino bianco • \3 pomodorini olive verdi qb • Capperi • Sale • Prezzemolo

spigole sfilettate • arance • olio evo • d'aglio • prezzemolo • Sale e pepe q b

salmone • Olio extravergine d’oliva • Papricadolce • Aglio • Basilico • Erba cipollina • Origano • Prezzemolo • Peperoncino di Cayenna

circa Pesce Castagna • Olio d’Oliva Extravergine • Aglio • Zenzero in Polvere • Mazzettino di Rosmarino • Ramoscello di Alloro • Per la Salsina di Salmoriglio : • Limone Spremuto • Aglio a metà • Prezzemolo tritato • Olio di Oliva Extravergine • Origano •

maiale da 500 g • mandorle tritate a coltello • parmigiano • Olio evo • Sale e pepe • Rosmarino e salvia

carota • zucchina • Anice stellato • fetta di zenzero fresco • Acqua • olio • estratto di prezzemolo • succo di lime • farina 00 • sale • pepe nero • patate •

trota salmonata • limone • salsa di soia senza sale • erba cipollina essiccata • curcuma • Sale fino • Pepe nero

alici pulite • olive piccanti • capperi sottosale • parmigiano • olio di oliva

Per gli spätzle: (se non potete farli, sono in vendita) • spinaci lessati e strizzati • farina 00 • uova • acqua • noce moscata • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di finocchio: • finocchio • piccola patata • scalogno • pepe •

orata • pomodorini pachino • capperi sotto sale • olive taggiasche • Olio evo • Sale, peperoncino, zenzero • aglio • Origano • Vino per sfumare

tranci di salmone (già sfilettato e spinato) • Salsa Teriyaki • Pan grattato • Granella di pistacchio qb (a vostro gusto) • Olio evo • Sale • Pepe • Semi di sesamo (facoltativo) • Origano fresco

foie gras • brodo di carne • panna da cucina • cognac • Sale • Pepe • anatra • Burro • Olio

maiale • speck • granella di pistacchi • Aromi rosmarino • Olio evo • Sale, pepe • vino bianco

manzo intero (circa 1kg) • Pasta sfoglia • funghi champignon • cipolla • d'aglio • prosciutto crudo • uovo • Olio evo • Sale e pepe

dì maiale circa 800gr • funghi porcini,ho usato quelli secchi ma ok purè i freschi • decina di champignon,in alternativa quelli che trovate • cipolla • Prezzemolo,salvia,erba cipollina, burro,sale e pepe • Peperoni rossi o gialli per fare colore.

branzino (in base alla pezzatura) • patate medie (5-600 g circa) • limone (solo scorza grattugiata) • Sale e pepe • prezzemolo • Olio evo

branzino 3/4 (è la pezzatura in questo caso 300/400 grammi) • orata 3/4 • pomodorini • olive (quelle che preferite) • Olio • Sale • Pepe • d'aglio • Buccia grattugiata di mezzo limone • peperoncini piccanti

manzo • dio erbette • olio evo • d'aglio • pepe in grani q.b • aromi freschi (timo, rosmarino) • vino Pinot nero • uvetta sultanina • amido di mais • miele di castagno • noce di burro