alici • ricotta vaccina • zucchine medie • pomodorini circa secchi sott'olio • pomodorini ciliegino • d'aglio • Prezzemolo tritato • olio evo • d'olio per gli stampi e la farcia • abbondante c. di capperi sott'aceto • Sale • c. di pangrattato •
grammi di salmone fetta con la pelle fresco o surgelato • noce di burro • senape forte • semi di sesamo neri • menta e erba cipollina tritate • noce di burro
spaghetto quadro di semola di grano duro • gamberi di Mazara • calamari (dipende dalla grandezza) • peperone rosso • olio evo • fumetto di pesce • basilico • d'aglio • tabasco • pepe • la buccia di un limone buccia edibile • rosmarino •
per il gazpacho: • datterini • lamponi • ciliegie denocciolate (più ciliegie per guarnizione) • o poco più di un buon aceto balsamico • olio evo • foglioline di basilico • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • calamari di media grandezza • burrata DOP • basilico • buccia edibile di limone grattugiata •
polipo • carota • Prezzemolo • Cipolla • Sedano • Olive nere snocciolate • passata di pomodoro o pomodorini • Pepe nero • Vermicelli o altro tipo di pasta
farina 00 • acqua tiepida • olio evo • aceto di vino bianco • Sale • Amido di mais per spolverare • salmone tritato a coltello • circa di asparagi lessati • cipolla bianca tritata • carote lessate al dente • e 1/2 di olio evo • marsala secco per sfumare •
grammi farina manitoba • grammi di acqua tiepida • olio evo • grammi sale • grammi di lievito di birra essicato • grammi di fior di latte • cipolla di Tropea finemente affettata • grammi di tonno in scatola in olio di oliva • grammi passata di pomodoro alta qualità
Panzanella: • Per le quantità regolatevi come da gusto • Pane raffermo • cipolla rossa toscana (o cipolla di Tropea) • Pomodoro lungo da insalata • sedano q.b • Abbondante basilico • Aceto di vino bianco • ottimo olio evo • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Dentice di media grandezza •
Per il Gazpacho: • Gr.250 di polpa di melone • peperoncino fresco • aceto di mele • olio evo • cipollotto • foglioline di menta • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • gamberi di Mazara abbattuti • burrata DOP • pistacchi • avocado •
