Ormai tutti sanno che la dieta mediterranea è un modello nutrizionale volto al benessere e alla longevità delle persone. Essa si basa su un elevato consumo di alcuni cibi tipicamente presenti nel bacino del Mediterraneo : pane, verdura, frutta, cereali, olio di oliva, pesce e vino. Il nostro paese oltre che essere leader mondiale nella produzione di ottimo olio di oliva e di vino pregevole di grande reputazione, è un luogo di pesca anche di prodotti ittici che sono essenziali nella nutrizione equilibrata delle popolazioni mediterranee. Il pesce azzurro ( alici, sgombri, sardine, costardelle, etc) è una risorsa insostituibile in una dieta volta al benessere dell’individuo in quanto, la presenza degli acidi grassi Omega 3 ed Omega 6, consente di abbassare il livello di colesterolo nel sangue che rappresenta uno dei nemici principali della salute. In questa ricetta, ci occuperemo delle alici o acciughe che dir si voglia, sopra tutto per le loro caratteristiche di economicità e gusto unico. Le alici vengono pescate da marzo a settembre con rete a strascico o da posta, si trovano in commercio sia fresche che conservate sotto sale. Questa ricetta è una di quelle che non vi farà dimenticare dai vostri entusiasti commensali. La preparazione è un po’ lunga, ma vi assicuro che il sacrificio sarà opportunamente ricompensato dall’ avvolgente ed indimenticabile piacere che ne trarrete.