cipolle bianche • farina • zucchero • vino bianco secco • Timo • brodo di carne caldo • Olio e.v.o • noce di burro • Crostini sbriciolati per guarnizione

fegato di pollo • aglio • Buccia di mezzo limone • capperi sotto aceto • alloro • salvia • olio extravergine di oliva • Aceto di vino bianco q. b • Sale q. b • Pepe q. b • mortadella • ricotta di vacca •

Di Lampredotto • carciofi • scalogno piccolo • Mezza carota • Mezzo stocco di sedano • Prezzemolo • passata di pomodoro • concentrato • vino rosso • Sale • Peperoncino • Pepe •

cardi lessati • polpettine(di carne o vegetali) • Formaggio parmigiano • Olio • uova • Brodo vegetale

Per l'impanatura del Pollo: • sovracosce di Pollo dissossate • Uovo • Pangrattato • Farina • Sale • lt. Olio di Arachidi • Per la Salsa Thai: • Peperoncino Piccante grande • d'Aglio • Aceto di Vino Bianco • Zucchero bianco •

Per l'insalata • lattuga romana • grammi di petto di pollo (due fette) • pane casereccio • grammi di formaggio grana a scaglie • Per la salsa • uovo sodo • senape • acciughe sottolio • aglio (se lo digerite) • succo di limone • prezzemolo •

riso carnaroli • Lambrusco secco • olio extravergine d'oliva • Mezza cipolla • Brodo di carne • formaggio spalmabile • parmigiano grattugiato • noci

riso • salsiccia • Olio • Burro • Cipolla • Vino bianco • Zafferano • Per il brodo • Sedano • Carota • Cipolla • Pomodoro •

riso parboiled • pollo • g lonza di maiale • polpa di coniglio • calamari puliti • cozze con guscio • gamberoni • polpa di pomodoro • zafferano • peperoni • cipollotto • Vino bianco secco •

120 di couscous precotto • 150 di acqua • mezzo petto di pollo intero • carota,un gambo di sedano,una zucchina,uno scalogno,uno spicchio di aglio • pomodori a grappolo e una melanzana tipo lunga e stretta • si possono aggiungere anche altre verdure di stagione,come peperone,broccoletto,verza,ecc • aromi: maggiorana,rosmarino e curcuma • aroma tipico del Sud Africa un cucchiaino di Berberè se si desidera e curry • uovo con un cucchiaino di succo di limone • olio extra e sale

Udon • Salsa Soia • Salsa Tiriyaki • Zenzero fresco • Spinaci Novelli • Uova • Prosciutto affumicato alte 1 cm • Cipollotto • Ali di Pollo • Zucchina • Carota • Cipolla piccola •

Gli attrezzi che vi servono sono: • pentola per preparare il condimento della vostra ricetta,sia carne,pesce o verdure,ecc • pentolino per il brodo che sia circa il doppio del peso del riso • pentola che contenga il riso,brodo e condimento con il suo coperchio • timer per segnare il tempo di cottura del risotto • legno • canovacci da cucina • INGREDIENTI:per 4 persone • condimento per il risotto circa il doppio del peso del riso • 350 di riso Carnaroli o Vialone Nano • 750 di brodo di dado,o di carne,o di verdura secondo la richiesta della ricetta

VERZA CAPUCCIO • grammi di CARNE MACINATA (400 gr salsiccia, 250 gr manzo, 150 gr pollo), • uova • grammi parmiggiano reggiano gratugiato • grammi pane gratugiato • Latte intero fresco • gratatina Noce Moscata • mezzo bicchiere Olio Extravergine di Oliva • cipolla • aglio • pomarola • sale pepe

farina 0 • circa di acqua calda • carne macinata di maiale (io di pollo) • cipolla • verza o cavolo cappuccio • radice di zenzero • salsa di soia • Per la salsa agrodolce • passata di pomodoro • zucchero di canna • aceto di mele (io di vino bianco) • amido di riso •

Sedanini sfiziosi • Ricetta • Olio cipolla • piccola melanzana a cubetti • salsiccia di pollo e tacchino • Mezza provola

carne macinata mista (bovino e suino) • Mirepoix (sedano,carota,cipolla) • Aglio • Funghi secchi • Salsa di pomodoro • Brodo di carne • Vino rosso

pane (civraxiu) da 1 kg • provola • etti di pecorino • Prezzemolo aglio e origano • brodo di carne. • pirofila in terracotta rettangolare oppure quadrata.

riso basmati • Olio di arachidi • Aglio, cipolla e peperoncini • peperone rosso • pollo • gamberetti • Uova (frittata) • Passata di pomodoro (2-3 cucchiai) • Salsa di soia • Sale • Germogli di soia

sovracoscia di tacchino • patate novelle • carote • cipolla • d'aglio • sale • pepe nero • olio evo • Garam Masala • Zenzero in polvere • pomodorini

peperoni • Pane raffermo (io ho fatto a occhio con quello che avevo) • fegatini di pollo (a piacere) • carota • d'aglio • cipolla • prezzemolo • paio di cucchiai di grana grattugiata • Sale pepe • uova

250 di pappardelle all'uovo (x4 persone) • Pecorino • PER IL RAGù: • un buon Chianti • Gr.40 di funghi secchi porcini • 1,4 polpa di pomodoro (bottiglia) • Gr.750 di pomodori pelati • 400 tastasale • Gr.750 tritato scelto di suino • Gr.850 tritato scelto di manzo • 300 scelto di vitello • Gr.100 di fegatini di pollo •

polpa di tacchino o pollo • parmiggiano • Sale • dolce sardo • belle fette di prosciutto cotto • uova • piattino di farina • Pane grattugiato qb per impanare

Gr.280 di fettuccine all'uovo • Gr.250 di funghi pioppini • noci • d'aglio • prezzemolo • olio evo • Brodo q.b. (di carne o vegetale, ma no dado) • pepe • noce di burro • Per la crema: • Gr.20 di funghi porcini secchi • scalogno •

trofie fresche • Pomodori cigliegino • Carne macinata • Panna vegetale • Pecorino • Olio sale • Origano • Sottilette • di brodo di dado

Carne di maiale • Brodo • Farina • Carota • Sedano • Cipolla • Olio di oliva • Birra • Sale • Pepe • Patate • Capperi

Gr.110 di fregola sarda grossa • Gr.500 di cappello del prete • 400 di cavolo nero • patate • cipolla media • pomodori piccadilly (per dare colore) • e mezzo di brodo di carne • fagioli rossi cotti a vapore bonduelle • mezzo bicchiere di un buon vino bianco secco • olio evo • pepe • peperoncino (facoltativo)

riso lasciato tutta notte a bagno nel vino rosso • Mezzo salame sotto grasso • Brodo di carne e verdura • Vino rosso lardo • Cipolla • Concentrato di pomodoro p • Formaggi • Grattugiato • Rosmarino • Fagioli borlotti secchi • Burro q. b

fusilli • carote • zucchine • porri • d'aglio • petto di pollo • germogli di bambù • olio di semi • salsa di soia

paccheri o mezzi paccheri ruvidi • cipolle dorate • olio evo • polpettine semplici (carne tritata, formaggio e sale) • brodo vegetale (cipolla,carota e sedano) • passata di pomodoro • rum • alloro • sale e pepe • parmigiano grattugiato

scalogni grossi • macinato di vitello • macinato di maiale • macinato di pollo o tacchino • parmigiano grattugiato • uovo • Mollica di un panino bagnata con un po' di latte e strizzata • carota • gamba di sedano • vino bianco • uova • Farina •