pollo o tacchino qb • Salsiccia • Pomodorini • Sale • Olio 1 filo • Vino bianco meno di mezzo • cipolla

farfalle Giusto • manciata di pasta formato sedanini glutenfree • grossa cipolla bianca • piselli surgelati o in scatola • pancetta affumicata a pezzi • vino bianco secco • d'olio d'oliva • brodo di pollo • fecola di patate • Q.s. pepe nero e sale • Q.s. prezzemolo per guarnire (facoltativo)

o.800/1 di carne (scamone,o fesa,o girello) meglio la noce • olio extravergine di oliva • sale • aromi: rosmarino,maggiorana,salvi,alloro • pentola con coperchio • mestoli di acqua o brodo

carne x farla in brodo • carote,due foglie di sedano, quattro patate,una cipolla • Mezzo bicchiere di vino rosso • Acqua • Pentola grande • spaghetti spezzettati • Olio di oliva • Sale

quadrucci • piselli • lardo • cipolla • passata di pomodoro • Basilico • Brodo di carne • Olio extravergine di oliva

stinchi di maiale • cipolle • carote • sedano • d'olio • d'aglio • mezzo litro di brodo di carne • Cumino in polvere • Q.s. Pepe dal macinapepe • cucchiaio/1 cucchiaio raso di sale grosso • patatine novelle (facoltativo) • Q.s. vino rosso/nero corposo(facoltativo) •

spezzatino di vitello • carote • sedano • cipolla • patate • vino • Brodo di carne • rosmarino • salvia • Olio • Sale • Pepe

riso integrale • carciofi • Prezzemolo • Brodo di carne • Vino bianco • Olio • Sale • Burro 2 noci • Pepe nero

cosciotto d’agnello • rosmarino, salvia, aglio, alloro • scalogno • carciofi • vino bianco • olio evo • brodo di carne

coniglio disossato • Ingredienti per farcire: • prosciutto cotto o prosciutto crudo dolce • asparagi • scalogno • olio • poco vino bianco • sale,pepe • mollica di pane • brodo vegetale o di dado • Ingredienti per cuocere: • rosmarino •

pollo • coniglio • spesse di pancetta • quaglie • piccioni • faraona • Condimenti (a gusto personale): • Sale • Pepe • Aglio schiacciato in camicia • Rosmarino tritato • Salvia tritata •

Per la pasta delle crespelle: • brodo di pollo filtrato • salsa si soia • agar agar • Per il ripieno: • La carne di 1/2 salsiccia fresca • cuchiai di panna da cucina • Pepe nero • Sale • fettina di cipolla • Olio evo • ginepro •

verdure miste pulite • Cavolo • Cima • Bietola • Verza • Scarola • Sedano • Cicoria • carne per brodo • Sedano • Carota • Cipolla •

riso carnaroli • porri • Brodo un litro a scelta o di verdure o di carne • Burro una noce • vino bianco secco • Parmigiano grattugiato

Carne di bovino, suino e pollo • Salsiccia di Bra • Cipolla • Carota • Sedano • Aglio • Olio • Rosamrino • ginepro • Timo • Vino rosso • Pelati e concentrato di pomodoro •

Pasta del tipo corta gr 80 a persona • Brodo di carne avanzato (doppia del peso della pasta) • oppure brodo di dado (doppio del peso della pasta) • burro quanto basta • Formaggio grana grattugiato o scamorza affumicata

fettuccine di edamame • zucchine • petto di pollo • ravanelli • salsa di soia • Dashi Miso • Prezzemolo

carne di vitello (mix di muscolo e tagli vari da brodo) • sedano • carote • cipolla • pomodorini • acqua • uovo intero • parmigiano grattugiato e 40 gr pane grattato • pecorino romano grattugiato • Noce moscata q. b • Sale q. b

platano • manioca • peperone rosso • peperone giallo • peperone verde • cipolla • carota • pollo • aglio • pepe • sale • olio di oliva •

manzo • vitello • pollo o gallina • lingua • testina • cotechino

riso carnaroli • midollo • burro • pistilli di zafferano (oppure 2 bustine di zafferano già liofilizzato) • parmigiano reggiano grattugiato • lt di brodo di carne • vino bianco secco • ossibuchi di manzo • cipolla media • la buccia di 2 limoni • d’aglio • prezzemolo fresco •

Petto di pollo • Burro • Farina 00 • Sale • vino bianco • mezzo Limone

Kg.1,5 di cappello del prete • sedano • carota • cipolla • d'aglio • dl. di Morellino di Scansano • Aromi: chiodi di garofano, pezzetto di cannella, pepe rosa in grani o bacche di ginepro, rosmarino e timo freschi • 400 di cipolline borettane • burro • olio evo • amido di mais • brodo di carne q.b. (un paio di mestolini) •

macinato di bovino • uovo • cipolla in granuli • latte • scarsi di pangrattato • Sale • Pepe • latte • Mezzo cucchiaino di noce moscata • Mezzo cucchiaino di pimento • burro • scarsi di farina •

uova • cime di rapa • carne macinata • salsa di soia • brodo base • zucchero • riso • sale • acqua

olive Ascolane • carne trita (manzo-maiale-pollo) • cipolle • noce moscata • parmigiano reggiano da grattugiare • scorza di limone • chiodi di garofano macinati • carota • sedano • Vino bianco • uovo medio • sale •

cappone di circa 2 chili • emulsione con un cucchiaio di burro,il succo di 1 limone,un cucchiaio di rosmarino,un pizzico di dragoncello,olio extra esale • per il ripieno: • 150 di petto di vitello macinato; • 50 di salsiccia; • 100 di prosciutto crudo; • gr.60 di formaggio grana grattugiato; • 5 di tartufo; • carota,un gambo di sedano tenero e 2 cucchiai di porro tritato; • uova • per il brodo: • Aromi: 1 cucchiaio di maggiorana,un cucchiaino di rosmarino e uno di dragoncello,2 cucchiai di prezzemolo •

Riso • burro fatto in casa • Cipolla • gorgonzola • grana • toma • Brodo di carne • vino rose • Grana grattugiato • Rosmarino 60 gr bresaola