Pollo

350 di spalla di maiale • 100 di bronza (carne vicino alle costine abbastanza grassa,ma tenera) • uno spicchio di aglio • pepe in grani • raso di sale fino • rosmarino macinato • scarso di cannella • per il risotto servono: • brodo di dado o di carne 700 grammi • una noce di burro • formaggio grana • riso gr. 350 (il più adatto è in Carnaroli,ma anche il Vialone nano)

petto di pollo giallo tagliato a pezzi • cipolla • pomodorini ciliegini • carota e un gambo di sedano • vino rosso • patate medie (rosse) • Salvia e rosmarino • Olio, sale e pepe

riso • piselli • carne macinata • bottiglia di passata di pomodoro • Concentrato • cipolla • carota • sedano • strutto (o in alternativa burro) • Mortadella • Provola o scamorza • Salame napoletano •

uovo • petto di pollo o costata di maiale disossata • Pangrattato • grammi di riso • Uovo x la panatura • Zucchine crude a listarelle • Salsa di soia

Pasta del tipo corta • Brodo di carne (doppia del peso della pasta) • oppure brodo di dado (doppio del peso della pasta) • burro quanto basta • Formaggio grana grattugiato o scamorza affumicata

cipolla rossa • rosmarino • olio evo • riso • formaggio tipo latteria • parmiggiano • burro • brodo di carne

fusilli • wurstel pollo • cavolfiore sbollentato • Olio evo • Aglio • Mollica di pane • Sale

〜per i noodles〜 • farina tipo 0 • sale • bicarbonato di sodio • acqua • uovo • olio • 〜per infarinare〜 • amido di mais • 〜per il brodo〜 • salsa di soia • brodo di pollo cinese •

100 di rimasugli di carne (manzo,o vitello,o pollo o maiale) • 180 di spaghetti quadri • per ogni aroma di rosmarino, maggiorana, origano, salvia e poco pepe rosa macinato, • per la marinatura: mezzo bicchiere di vino,poco sale e 4 cucchiai di olio extravergine e gli aromi • sedano tenero,un cucchiaio di porro tritato • pomodorini datterino • poco vino bianco o rosso secco,o limone o birra • olio extra,sale • olio al peperoncino

coniglio a pezzetti • cipolla • carota • cipolline (già pulite) • olive taggiasche • Lt di brodo di carne • vino bianco • Salvia • Timo • Olio EVO, sale e pepe

patata • mais in scatola • brodo vegetale (nella ricetta originale è di carne) • pancetta a cubetti (nella ricetta originale è tagliata a listarelle) • parmigiano grattugiato • latte • prezzemolo • sale • pepe • olio extra vergine di oliva

Gr.150 di pane raffermo (io ho usato pane duro di 10 giorni • Gr.400 di polpa di pomodoro • 250 di datterino pomodorino • cipolla dorata • d'aglio • peperoncino • basilico (abbondante) • olio evo • brodo vegetale (o di carne che risulterà più saporita)

ritagli di pasta all'uovo gr. 80 • patata piccola • rosmarino tritato e 3 foglie di salvia • pozzo • farina bianca • mestoli di brodo di dado (meglio se di verdure o di carne) • sale e olio extra quel che basta

Petto di pollo • farina • uova • Latte • Aglio in polvere • Paprika dolce in polvere • Sale • Pepe • Mexican Sauce (250 ml) • noce di burro

Per la pasta: • FARINA 0 • SEMOLA DI GRANO DURO • UOVA INTERE a pasta gialla (meglio se biologiche) • succo di limone • Per il ripieno: • vitello (taglio di carne pesce o collo) • manzo (taglio di carne spinacino o pesce) • quarto posteriore di cappone ben sgrassato • 150 di prosciutto crudo • 100 di mortadella • 180 di formaggio grana grattugiato -1/2 cipolla, o uno scalogno •

petti di pollo o tacchino o braciola di vitello o filetti di pesce • uova • succo di limone • un cucchiaio raso di erba cipollina • un cucchiaino di maggiorana • un cucchiaio di rosmarino • un pizzico di mentuccia • olio evo • sale • pane grattugiato (volendo con del formagio grana grattugiato) • se cotto al forno basta carta da forno sulla piastra da forno • se fritte olio per friggere e carta da cucina per assorbire l'unto

150 di pane comune grattugiato • midollo di bue gr. 50 senza osso • burro • pepe nero macinato • 400 circa brodo di carne (preferibilmente di manzo) • sale

di pane raffermo casereccio e non quello condito • circa di brodo di carne • olio evo • sale e volendo poco pepe • Formaggio grana grattugiato • aromi 3 foglie di salvia e una di alloro • come variante potete aggiungere poca cipolla,un cucchiaino di rosmarino e salvia

petto di pollo • mozzarella • Verza o cavolo cappuccio (sufficiente per il ripieno) • Pangrattato • Aglio in polvere • Paprika • Noce moscata • Sale

Il migliore in assoluto è il Carnaroli e in alternativa il Vialone Nano. Gli altri sono da scartare • Il brodo da usare dovrà essere di verdura,o di pesce o di carne secondo gli ingredienti del vostro risotto • Se non lo avete potrete usare un brodo di dado classico,meglio che niente • la tostatura

Per ogni 100 grammi di riso vi serviranno 200 grammi di liquido che può essere brodo di dado,di pesce o di carne

gr di orzo perlato – 200 gr di speck – 3 • cipollotti – 1,5 ltr di brodo di carne – 100 gr • parmigiano – rosmarino fresco – mezzo • vino bianco - burro

Cipolla • Sedano • Carota • Aglio • Olio di oliva • Vino Bianco • Pasta di acciughe • Capperi sotto aceto • Fegatini di pollo • Burro • Brodo • Sale e pepe •

pollo • limoni • amido di mais • Rosmarino • Farina • vino bianco • Aglio

farro • di confezione di pollo verde • di peperone rosso, 1/5 di peperone giallo, 1/5 di peperone verde • Erba cipollina • Prezzemolo • Basilico • Olio evo • Sale

pollo • zucchine • Pan grattato • Parmigiano grattato

salsa di soia • salsa teriyaki • limone • Semi di sesamo • Semi di papavero • Noce moscata • Pepe • Chiodi di garofano • Cipolla essiccata fritta

riso basmati (anche per nonna e papà) • petto di pollo • farina • curry • curcuma • paprika • pezzettino di cipolla rossa • di dado • d’acqua • olio evo • manciata di prezzemolo tritato • Sale

Ingredienti: • petti di pollo senza pelle • Succo di 2 limoni • Scorza grattugiata di 1 limone • olio d'oliva • d'aglio tritati • origano secco • Sale e pepe • patate grandi • cipolla rossa a fette sottili • Prezzemolo fresco tritato per guarnire