farina d'orzo • zucchero di canna integrale • g lievito in polvere per dolci • fiocchi di mais • gocce di cioccolato fondente • gherigli di noci • yogurt vegetale non dolcificato • olio extravergine d'oliva • sciroppo d'acero • fiocchi di mais per la copertura

ricotta • carote cotte a varoma • Parmigiano grattugiato • tuorlo • farina + q.b. • noce moscata e sale

patate bianche vecchie • latte intero • burro • Sale fino Integrale • ​Pepe Nero • ​Noce Moscata • Vaporiera o cestello per cottura a vapore • ​Schiacciapatate • ​Frusta a mano o cucchiaio di legno • ​Pentolino • ​Il purè va consumato preferibilmente caldo. Può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico; per ravvivarlo, riscaldalo aggiungendo un cucchiaio di latte

Uova • Farina 00 • Latte • Sale • Burro • Prosciutto cotto • Formaggio filante • Spinaci • Ricotta • Speck • Parmigiano • Sale •

purea di zucca arrosto • farina di grano saraceno • farina 1 • sale • "Besciamella vegetale" • olio extravergine d'oliva • salvia • gherigli di noce

farina 00 • maizena • zucchero a velo • burro freddo • uovo medio • limone (scorza) • bicarbonato • fichi freschi sbucciati • zucchero di canna • noci tritate • nocciole tritate • limone (Buccia grattugiata) •

penne di farro • Piselli • Cipolla • Sale • pepe • Zenzero • Curcuma • Aglio • Asparagi • Olio extravergine • basilico • Noci pecan

gnocchi di zucca • funghi secchi • noci • Salvia • d'aglio • formaggio Roquefort • Olio evo • acqua • Peperoncino

gherigli di noci • cipolla • olio extravergine d'oliva • pancetta affumicata tagliata a dadini • riso Carnaroli • vino bianco • acqua a temperatura ambiente • dado fatto in casa con il Bimby • panna da cucina fatta in casa • burro • prezzemolo tritato • pepe nero macinato

Farina 00 • Uova • Ricotta • Spinaci • Parmigiano grattugiato • Sale • Noce moscata • quanto basta (solo se necessario per l’impasto) Acqua

Per gli gnocchi: • farina 00 (quantità variabile secondo umidità) • Patate novelle a pasta bianca • sale • Noce moscata (facoltativa) • Pomodori secchi sott’olio (ben scolati) • Pinoli tostati • Parmigiano 36 mesi grattugiato • Pecorino stagionato grattugiato • Burro chiarificato fuso • Cipollotto fresco • Peperoncino •

rana pescatrice • Olio evo • noce burro • d’aglio • pomodori datterino • Olio evo • d’aglio

pane raffermo • latte • uova • speck • cipolla • burro • farina 00 • prezzemolo fresco • sale • pepe • noce moscata • brodo di carne

rana pescatrice congelata • noce di burro • olio evo • d’aglio • prezzemolo • vino bianco

Filetto di salmone • Miele • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Pepe nero • Acqua • Patate • Burro • Latte • Noce moscata

patata dolce grande • brie • noci pecan • cipolla caramellata • rosmarino

uova • zucchero di canna • olio di semi di girasole • succo di frutta • farina 00 • lievito per dolci • noci • mele • Zucchero a velo per decorare

noci di Macadamia (sgusciate) • banane mature (buccia, circa 120 g) • burro a pezzi • eritritolo • farina di segale • farina di grano saraceno • uovo • bicarbonato di sodio • miele • gocce di cioccolato fondente al 60 % • sale • limone •

grandi (divisi in due) Sfoglia fresca per lasagna • Ricotta di pecora ben sgocciolata • Spinaci freschi • nel ripieno, 20g sopra) Parmigiano grattugiato • Cipollotto • Salsa di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Besciamella • abbondante Basilico fresco • Sale • Pepe • grattugiata Noce moscata

Petto di pollo (2 petti) • Prosciutto cotto • Formaggio emmental (o fontina) • Farina 00 • Uova • Pangrattato • Sale • Pepe • Olio di semi • Patate • Burro • Latte •

farina 00 • zucchero • burro • uova • vanillina • mele • noci • limone • limoncello • zucchero a velo

zucca Delica cotta in forno • patate lessate • farina • fecola di patate • uovo • noce moscata • Sale • Salsiccia di Bra • Burro da centrifuga • Noci • Pepe nero

farina 00 • semola rimacinata • uovo intero • tuorli • olio EVO • sale • Per il ripieno: • castagne lessate • funghi porcini (freschi o secchi rinvenuti) • Parmigiano Reggiano grattugiato • panna fresca • Sale •

amaretti • panna fresca • gelatina • noci sgusciate • abbondante di curcuma

riso Arborio • asparagi • arancia bio • brodo vegetale • cipolla • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • noce di burro

Riso Carnaroli • Piselli freschi • Mix di erbette fresche (prezzemolo, basilico, maggiorana, timo) • (circa 80g) Caprino • Grana grattugiato • Brodo vegetale • noce (circa 15g) Burro • Pancetta tesa • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

Farina 00 • Semola rimacinata • Tuorli • Sale • Olio extravergine d’oliva • Acqua (se necessario) • Ricotta • Spinaci (freschi o congelati) • Parmigiano • Sale • Pepe • Noce moscata •

zucca • riso Originario • burro • vino bianco secco • brodo vegetale • timo • noce moscata • parmigiano grattugiato • pepe (facoltativo) • Sale