spinaci freschi pesati da puliti oppure surgelati • ricotta • Noce moscata grattugiata • Q.b.sfoglie di pasta fresca (io sfogliavelo Rana) • formaggio a pasta filata (io provola affumicata) • Parmigiano gratuggiato • Per la besciamella • latte • burro (io 40 gr per farla più mordida) • farina (io 40 gr per farla più morbida) • Noce moscata grattugiata • Sale

manzo da 800 g • pasta sfoglia • funghi champignon • prosciutto crudo • senape • tuorlo • olio extravergine di oliva • noce di burro • sale • pepe • Vino rosso per deglassare

farina 00 • uova • zafferano • farina 00 • burro • latte • sale • noce moscata • funghi champignon • olio extravergine d'oliva • sale • pepe •

maiale da 600 gr • speck affettato sottile • olio evo • Aglione (sale, aglio, rosmarino tritati) • d'aglio • funghi freschi • noce di burro • Per la crosta di pane:150 gr. di farina integrale • farina 0 • acqua • olio evo • Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate •

patate dolci pulite • latte vaccino • zucchero di canna • uova • d’uovo • Per la decorazione • patata dolce • zucchero • cannella • salsa caramello • noce moscata

Per le lasagne: • semola • d'acqua tiepida • d'olio extravergine • Per il condimento: • rucola • Erba cipollina • Basilico • scamorza • Parmigiano • Sale • Per la besciamella: •

lasagne sfoglia velo • verze e salsicce già pronte • formaggio grana grattugiato • sottilette classiche • latte intero • burro • farina 00 • noce moscata • Sale

noce di cervo • funghi • finissime di prosciutto crudo • pasta sfoglia rettangolari • Sale, pepe • tuorlo • Per il puré • patate medie cotte nella cenere • Latte • Sale • Spinaci surgelati • Panna liquida •

confezione di pasta sfoglia vegan • funghi champignon • funghi portobello • zucca • spinaci • noci • porro • pistacchi • Timo • Rosmarino • aglio • panna di soia •

farina 00 • zucchero • uova • cannella • zenzero • noce moscata • sale • burro pomata

riso originario • zucca (circa 500 gr.) • nocciole tritate • Brodo vegetale • cipolla • noce di burro • Prezzemolo • Alloro • Curcuma • Grana grattugiato • Olio evo • Mezzo bicchiere di vino bianco •

Farina 00 • mele e mezza tipo Golden pezzatura media • Zucchero semolato • Olio di semi di girasole • uova intere • kefir o yogurt bianco • Di cannella macinata • lievito per dolci • scorza grattugiata di limone e succo per non ossidare le mele • noci spezzettate grossolanamente • zucchero di canna

spinaci e verze surgelati • uova • farina 00 • Noce moscata • acqua • Sale • passata • panna fresca • Cipolla • ricotta • Sale e pepe • Olio extravergine

Per la salsa di aglio nero: • d'aglio nero (potete ridurre) • acqua • olio evo • peperoncino rosso • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • manzo (potete prendere un pezzo da circa 900 gr) • funghi pioppini • piccola cipolla • salvia e rosmarino • olio evo • rum (o brandy) •

mandorle pelate • albume d’uovo medio • zucchero a velo • succo di limone • cannella polvere • zenzero in polvere • noce moscata • sale • vanillina • albume • Zucchero a velo • succo di limone

tagliatelle • tuorli • grana padano o all'altro formaggio • panna da cucina • Succo e la scorza di un limone • Erba cipollina • Semi di papavero • Sale, pepe • Noce di burro

per stampo da • Pasta brisee • farina 0 • burro freddo • acqua ghiacciata • raso di zucchero • sale • PER LA CREMA DI ZUCCA: • purea di zucca cotta e asciutta (circa 900 gr di zucca cruda senza buccia) • zucchero di canna • panna liquida fresca • uova •

farina tipo 00 • uova • acqua • filo d’olio • sale • latte • Mezzo cucchiaino di noce moscata • burro • farina • Sale • passata di pomodoro • macinato di carne mista •

Tastasal • noce di burro • piccola cipolla bianca • d’aglio • rosmarino • circa di riso (vialone nano) • lt brodo vegetale filtrato • La punta di un cucchiaino di cannella • Grana o Parmigiano grattugiato

zucca (al netto di bucce e semi) • radicchio • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • vino bianco • Sale • pepe • zenzero • noce moscata • circa di riso (vialone nano) • lt di acqua bollente salata • abbondanti di Grana o Parmigiano grattugiato •

farina di riso finissima* • amido di mais* • uova intere • miele millefiori • zucchero semolato • caffè in polvere* • olio di girasole • canditi* • lievito in polvere per dolci* • bicarbonato • sale fino • caffè espresso •

macinato di manzo • pomodori rossi • concentrato di pomodoro • cipolla • grana o parmigiano grattugiato • d'aglio • prezzemolo e basilico • pane raffermo • uovo • Latte • Noce moscata • Sale •

di riso carnaroli • lt di Brodo vegetale • mirtilli interi • scalogno • Panna liquida • gorgonzola dolce dop • basilico per la decorazione • Sale q. b • Olio d'oliva • noce di burro • Vino bianco o rosso per sfumare

pasta all'uovo per lasagne • funghi secchi • parmigiano grattugiato • latte scremato • farina • d'olio • d'aglio • Pepe nero • Noce moscata • Sale • mozzarella • Prezzemolo

sfoglie di lasagna • ricotta • zucca • porro • salmone affumicato • tartare di salmone • basilico • sale e pepe • zest di limone • noce di burro

farina ’00 • zucchero semolato • zucchero di canna • burro freddo • miele • uovo • sale • bicarbonato • zenzero in polvere • cannella in polvere • noce moscata • chiodi di garofano •