miele acacia • zucchero • cannella • noce moscata macinata • limone, succo, la scorza grattugiata • mandorle frantumate grossolanamente • farina • di lievito per dolci

burro • zucchero semolato • zucchero di canna • miele • uovo • farina • zenzero • cannella • di cucchiaino di noce moscata • bicarbonato • sale • albumi •

spinaci freschi • uova • farina 0 • macinato misto maiale e manzo • olio evo • cipolla • sedano • carote • pomodori pelati • latte • Sale e pepe • latte •

patate bollite • uova • sale • noce moscata • di tonno in scatola sgocciolato • prezzemolo • pecorino romano (in alternativa parmigiano o grana) • capperi • pangrattato • pasta sfoglia rettangolare(io una rotonda)

fagioli borlotti secchi • patate (peso già sbucciate) • g lievito alimentare in scaglie • concentrato di pomodoro • estratto di barbabietola (facoltativo) • origano secco • aglio • cipolla bianca • timo fresco • fiocchi d'avena (possibilmente quelli piccoli per porridge) • gherigli di noce • sale •

zucca • burro • farina di riso • g latte • gorgonzola • parmigiano grattugiato • olio • Sale, pepe • timo, noce moscata • g lasagne senza glutine

pane raffermo tagliato a cubetti piccoli • speck o altro salume/insaccato a piacere • uova • prezzemolo ed erba cipollina 2 cucchiai di ciascuno tagliati fini, più un altro cucchiaio di erba cipollina per decorare direttamente nel piatto finito • Latte Bollente • sale, pepe • FACOLTATIVO: Un cucchiaio di cipolla tritata appassita in una noce di burro

mazzancolle • tartufo nero • La polpa delle mazzancolle • brandy • zucchine medie • noce di burro chiarificato • Tartufo nero grattugiato • Sale • Le teste e i carapaci delle 12 mazzancolle • olio evo • acqua • Pepe di Sichuan in grani q.b •

tempeh • carote • cipolla grande • sedano • d'aglio • Olio extravergine • passata di pomodoro • Sale e pepe • Noce moscata • Mezzo bicchiere di vino rosso

farina 00 • zenzero in polvere • cannella in polvere • noce moscata • bicarbonato • zucchero di canna • burro freddo di frigorifero • uovo • miele • cacao amaro in polvere • Ingredienti per la glassa: • albume d'uovo •

uova • farina 00 • farina di semola rimacinata • passata di pomodoro • carne macinata mista • carota • cipolla • sedano • vino bianco o rosso • Olio,sale e pepe • mozzarella a pasta dura • Parmigiano grattugiato •

per scaloppine, lacerto o noce, 500 gr. circa • farina 00 • Sale q. b • burro • olio EVO • Funghi di bosco • circa d' olio EVO • d'aglio • o 5 Pomodorini ciliegini • Sale q. b • limone

uvetta • noci • mandorle • nocciole • canditi • cioccolato fondente • miele millefiori • farina 00 • cannella in polvere • pepe

Farina per Pizza • Acqua • Lievito di Birra • Olio e.v.o • Sale • Scarola • Noci • Nocciole • Acciughe • Pomodorini • Provola • Sale •

Scarolelle • Nocciole • Pinoli • Noci • Acciuga • Sale • Origano • Aglio • Olio e.v.o • Filo da alimenti

farina di farro • farina 00 • uova medie • salsiccia • carote • sedano • cipolla piccola • salvia • funghi porcini secchi • aglio • zucca • arancia •

uovo • farina 00 • pomodori pelati • macinato misto • cipolla • carote • sedano • olio d'oliva • vino bianco • sale • latte alta qualità o latticello • farina 00 •

gnocchi di patate • zucca • rosmarino • Sale • Pepe • Gongonzola • Parmigiano • Noce moscata • Timo • Cipolla

PER LA PASTA: • farina di farro • d'acqua tiepida • d'olio extravergine • PER IL RAGÙ: • tempeh • trito di verdure (carote,cipolle,sedano) • d'aglio • Olio extravergine • sale e pepe • Mezzo bicchiere di vino rosso • passata di pomodoro •

latte parzialmente scremato • farina 00 • burro • sale • pepe nero o noce moscata • farina 00 • uovo medio • zucca piccola • fontina • sale • pepe • parmigiano grattugiato •

patate lesse • rape rosse prelessate • zucca • cipolla rossa • uovo • Parmigiano • Pangrattato • Prezzemolo • Noce moscata • Sale pepe • Spinaci crudi • Provola dolce a fette •

carote viola (in alternativa quelle arancioni) • farina • zucchero di canna • burro • uovo • pz sale • lievito • zenzero • cioccolato fondente (per la glassa) • noce di burro (per la glassa)

Per la pasta vedi ricetta: • semola • d'acqua • d'olio extravergine • Per le polpette: • trita • Mezzo bicchiere di latte • pecorino • pangrattato • Sale e pepe • Mezza cipolla grattuggiata • Aglio •

bevanda d'avena • farina di farro • margarina di girasole • Sale e pepe • noce moscata

manzo da 800 g • pasta sfoglia • funghi champignon • prosciutto crudo • senape • tuorlo • olio extravergine di oliva • noce di burro • sale • pepe • Vino rosso per deglassare

doppione • ossa di manzo • carota • sedano • cipolla • crosta di parmigiano • Per il polpettone: 500 gr. di macinato (manzo e maiale) • pane grattugiato • parmigiano grattugiato • uovo • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata

uova • semola (perché a me piacciono ruvide, si può usare anche la farina 00 per una pasta più liscia) • Acqua o olio qb in caso di necessità • carota • cipolla • sedano • spicchiò di aglio • pancetta arrotolata a cubetti • carne macinata mista • porcini trifolati • passata di pomodoro • concentrato di pomodoro •

lasagne fresche • zucca a km zero • cubetti di pancetta 🥓 • grana grattugiato • Olio di oliva • d'aglio • rosmarino a km zero • sale • Per la besciamella: • burro • farina • latte •