lasagna Sfogliavelo Giovanni Rana • besciamella fatta in casa (100gr di burro, 100 gr di farina e 1 l di latte, sale e noce moscata q.b.) • pesto • mozzarella • Parmigiano
Farina per pane senza glutine (io nutrifree) • acqua tiepida • cacao amaro in polvere • frutta secca (noci e nocciole o altra a piacere) • lievito di birra secco (7 gr) • miele • zucchero • e 1/2 cucchiaini di sale fino
farina di farro • farina 0 • granella di mandorle • granella di nocciole • burro • olio di semi • zucchero di canna • ricotta vaccina • uvetta • petali di mandorle • gherigli di noci (io ho le mie) • arance con buccia edible •
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Peperoni corno misto colore • d'aglio • rosmarino • peperoncino fresco • olio evo • pepe nero in grani •
riso • olio extravergine d’oliva • Succo di 2 arance bio • formaggio emmental o formaggio cremoso tipo asiago • noce di burro • sale e peperoncino • birra per sfumare • e 1/2 di acqua
Cappelletti "der 4"...come li chiamava p'ora nonna.. • Per il ripieno : • vitella • polpa di gallina; • prosciutto crudo; • mortadella • Il Tutto Macinato Due Volte • burro, noce moscata, parmigiano, 1 uovo,sale e pepe q.b • buccia d'un limone grattugiata • Brodo di carne : un pezzo di punta di petto di manzo e muscolo; • gallina; del "capello"(tendine di bue); • ginocchio di bue (osso con nervetti); •
Per la sfoglia: 400 gr. di farina 0 mescolata con semola • uova • Per il ripieno: 450 gr. di polpa di zucca cotta e schiacciata • parmigiano grattugiato • Sale e pepe • Abbondante noce moscata grattugiata • Per il condimento: 40 gr. di burro • salvia
fiocchi d'avena o di farro • noci • farina di cocco • cacao amaro • mezzo cucchiaino cannella in polvere • sale • olio extravergine d'oliva • miele • melassa • mezzo cucchiaino estratto vaniglia • gocce e pepite di cioccolato • scaglie di cocco
ricotta vaccina lasciata a scolare per 2 giorni • colmi di farina 00 • colmi di amido di mais o fecola di patate • uovo grande intero • lievito per dolci • olio di semi di girasole o mais • mela a tocchetti • noci tritate grossolanamente • cioccolato gianduia tritato grossolanamente • cioccolato fondente tritato grossolanamente • scorza d'arancia siciliana candita, a cubetti • buccia di limone bio grattugiata •
