Noce

carote viola (in alternativa quelle arancioni) • farina • zucchero di canna • burro • uovo • pz sale • lievito • zenzero • cioccolato fondente (per la glassa) • noce di burro (per la glassa)

Philadelphia • scatolette di tonno sgocciolato • Pan bauletto • Noci • Semi di lino • Semi di zucca

paste per lasagne • ragù • funghi champignon • speck • parmigiano • mozzarella a dadini • Acqua • Sale • Per la besciamella: • burro • Farina • latte •

patate dolci pulite • latte vaccino • zucchero di canna • uova • d’uovo • Per la decorazione • patata dolce • zucchero • cannella • salsa caramello • noce moscata

Per le lasagne: • semola • d'acqua tiepida • d'olio extravergine • Per il condimento: • rucola • Erba cipollina • Basilico • scamorza • Parmigiano • Sale • Per la besciamella: •

Farina 00 • mele e mezza tipo Golden pezzatura media • Zucchero semolato • Olio di semi di girasole • uova intere • kefir o yogurt bianco • Di cannella macinata • lievito per dolci • scorza grattugiata di limone e succo per non ossidare le mele • noci spezzettate grossolanamente • zucchero di canna

farina 00 • zucchero • uova • cannella • zenzero • noce moscata • sale • burro pomata

riso originario • zucca (circa 500 gr.) • nocciole tritate • Brodo vegetale • cipolla • noce di burro • Prezzemolo • Alloro • Curcuma • Grana grattugiato • Olio evo • Mezzo bicchiere di vino bianco •

spinaci e verze surgelati • uova • farina 00 • Noce moscata • acqua • Sale • passata • panna fresca • Cipolla • ricotta • Sale e pepe • Olio extravergine

Per la salsa di aglio nero: • d'aglio nero (potete ridurre) • acqua • olio evo • peperoncino rosso • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • manzo (potete prendere un pezzo da circa 900 gr) • funghi pioppini • piccola cipolla • salvia e rosmarino • olio evo • rum (o brandy) •

per stampo da • Pasta brisee • farina 0 • burro freddo • acqua ghiacciata • raso di zucchero • sale • PER LA CREMA DI ZUCCA: • purea di zucca cotta e asciutta (circa 900 gr di zucca cruda senza buccia) • zucchero di canna • panna liquida fresca • uova •

Tastasal • noce di burro • piccola cipolla bianca • d’aglio • rosmarino • circa di riso (vialone nano) • lt brodo vegetale filtrato • La punta di un cucchiaino di cannella • Grana o Parmigiano grattugiato

macinato di manzo • pomodori rossi • concentrato di pomodoro • cipolla • grana o parmigiano grattugiato • d'aglio • prezzemolo e basilico • pane raffermo • uovo • Latte • Noce moscata • Sale •

farina di riso finissima* • amido di mais* • uova intere • miele millefiori • zucchero semolato • caffè in polvere* • olio di girasole • canditi* • lievito in polvere per dolci* • bicarbonato • sale fino • caffè espresso •

sfoglie di lasagna • ricotta • zucca • porro • salmone affumicato • tartare di salmone • basilico • sale e pepe • zest di limone • noce di burro

di riso carnaroli • lt di Brodo vegetale • mirtilli interi • scalogno • Panna liquida • gorgonzola dolce dop • basilico per la decorazione • Sale q. b • Olio d'oliva • noce di burro • Vino bianco o rosso per sfumare

riso Carnaroli • cipolla bianca • radicchio • brodo vegetale • vino bianco • olio Evo • noce di mascarpone o burro • parmigiano reggiano

bel mazzo di scorzobianca (da pulite e già pelate pesavano 475 g) • po’ di burro per ripassarle in padella • besciamelle (fatta con 25 g di burro, 25 di farina, 250 ml di latte, sale, noce moscata e parmigiano grattugiato) • uovo • parmigiano grattugiato • burro e pangrattato per lo stampo e per sopra per la gratinatura • succo di limone per non far annerire le radici

Per il ragù alla bolognese: • carne mista di manzo e maiale macinata gossolanamente • tra carote, sedano e cipolla • q.b.olio extravergine d’oliva • doppio concentrato di pomodoro • acqua o brodo • vino bianco o rosso • Per la besciamella: • latte intero • burro • farina • sale •

farina 00 • semola rimacinata • uova • 400 g gamberetti freschi • (sedano, carota, cipolla, aglio) • vino bianco • latte • burro • farina 00 • Noce moscata • Sale • Formaggio grattugiato •

riso qualità roma • brodo vegetale • zucca già pulita • taleggio • panna fresca • noce moscata • pepe bianco • speck a stick • burro • parmigiano • granella di nocciole • sale •

patate • verza di medie dimensioni • pancetta affumicata a fette • prosciutto cotto • provola a dadini • burro • porro • noce moscata, pepe • olio Evo

patate medie • Zafferano in polvere • polvere di tartufo o 2 cucchiaini di salsa al tartufo • uovo • Farina semola e 1/2 farina 00 (circa 250 gr) • Crema allo zafferano: • raso di farina • noce di burro • latte • zafferano in polvere

uova • zucchine medie • stracchino • fesa di tacchino • noci • Semi di lino • Semi di zucca • parmigiano • Sale

spinaci • bietola • cavolo rosso • cavolo bianco • o 2 spicchi d'aglio • Olio evo • burro • o 2 peperoncini freschi • Sale • Pepe • scamorza • mozzarella 125g •

Ritz crackers; • carne macinata magra; • scalogno; • mezzo bicchiere di latte; • uovo (grande); • noce moscata; • prezzemolo; • sale; • olio evo; • acqua;