134 • Insalata d’autunno: riso rosso, patata americana, melanzane e vinagrette all’arancia e timo
Ho partecipato a una dimostrazione di cucina sulle insalate d’autunno 🍁🍂. Questa è una delle tre preparate che prevedeva l’utilizzo del riso nero, ma siccome a casa avevo in ammollo il riso rosso ho pensato di farla con quest’ultimo. #ioscelgodicucinare per variare la dieta: questo piatto è a base di riso rosso che essendo integrale ha un elevato effetto saziante, è antiossidante, ricco in ferro, magnesio e zinco, inoltre i suoi carboidrati sono a basso indice glicemico. Da cotto ha una consistenza croccante che ricorda un po’ i pinoli 😋
➡️ La ricetta prevederebbe le verdure cotte a dadi in forno ma io ho preferito cuocerle in padella per risparmiare energia. Se preparate questa insalata scegliete voi come cuocerle, credo che in fondo il risultato non cambi molto.
La dimostrazione sulle insalate d’autunno è stata organizzata da un negozio di Barcellona - Casa Ruiz - che adoro e che vende al dettaglio un po’ di tutto: legumi, farine, zuccheri, spezie, cereali, frutta secca e essiccata, cioccolati e cacao, tè, funghi secchi etc…: entri e ti viene voglia di provare cose nuove anche perché puoi comprare anche pochi grammi. A volte si è un po’ restii a comprare una confezione di un prodotto sconosciuto perché si teme che non piaccia e si possa sprecare, no? Invece lì vai tranquilla…
Sperimentiamo! 😘
18,19/10/22
#riso
#risorosso
#insalatadautunno
#autunno
#healthy
#insalatadiriso
#patataamericana
#melanzane
#arancia
#vinagrettedarancia
#timo
#mandorlealamelle
#casaruiz
134 • Insalata d’autunno: riso rosso, patata americana, melanzane e vinagrette all’arancia e timo
Ho partecipato a una dimostrazione di cucina sulle insalate d’autunno 🍁🍂. Questa è una delle tre preparate che prevedeva l’utilizzo del riso nero, ma siccome a casa avevo in ammollo il riso rosso ho pensato di farla con quest’ultimo. #ioscelgodicucinare per variare la dieta: questo piatto è a base di riso rosso che essendo integrale ha un elevato effetto saziante, è antiossidante, ricco in ferro, magnesio e zinco, inoltre i suoi carboidrati sono a basso indice glicemico. Da cotto ha una consistenza croccante che ricorda un po’ i pinoli 😋
➡️ La ricetta prevederebbe le verdure cotte a dadi in forno ma io ho preferito cuocerle in padella per risparmiare energia. Se preparate questa insalata scegliete voi come cuocerle, credo che in fondo il risultato non cambi molto.
La dimostrazione sulle insalate d’autunno è stata organizzata da un negozio di Barcellona - Casa Ruiz - che adoro e che vende al dettaglio un po’ di tutto: legumi, farine, zuccheri, spezie, cereali, frutta secca e essiccata, cioccolati e cacao, tè, funghi secchi etc…: entri e ti viene voglia di provare cose nuove anche perché puoi comprare anche pochi grammi. A volte si è un po’ restii a comprare una confezione di un prodotto sconosciuto perché si teme che non piaccia e si possa sprecare, no? Invece lì vai tranquilla…
Sperimentiamo! 😘
18,19/10/22
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacqua il riso poi lascialo in ammollo in una ciotola per 24 ore.
- 2
Scolalo e mettilo sul fuoco in una pentola con dell’acqua e sale.
Cuoci il riso per 45-50 minuti finché sarà morbido (tieni conto che è integrale quindi rimane un po’ croccante).
Scolalo e fallo raffreddare.
- 3
Taglia sia le melanzane che la patata dolce già pelata a dadi di 1,5 cm circa.
- 4
Cuoci le verdure separatamente in padella con un filo d’olio e sale finché saranno cotte. La patata dolce a fine cottura si può far colorire un po’ alzando la fiamma mescolandolo continuamente.
- 5
Versa il riso freddo in una pirofila o una ciotola adatta.
- 6
Pela le arance al vivo e tagliale a pezzetti regolari.
- 7
Tosta leggermente le mandorle a lamelle in padella a fuoco medio, sempre muovendole per non farle bruciare.
- 8
Ora prepara la vinagrette.
Spremi le arance per estrarne il succo poi riducilo alla metà mettendolo sul fuoco per il tempo necessario.
- 9
Metti l’aceto balsamico, la senape, il timo, il succo d’arancia e l’olio in un contenitore stretto e col mixer a immersione frulla per emulsionare. Io ho sporcato inutilmente una ciotola in più…voi fate meglio.
- 10
- 11
Unisci le arance a pezzetti e le verdure al riso, versa parte della vinagrette e mescola, poi assaggia per stabilire se ne serve di più. ➡️ Il timo per me si deve notare per dare una nota diversa al piatto, poi fa bene!
- 12
Spargete il tutto con le mandorle a lamelle e gustatevi la vostra insalata autunnale! È davvero buonissima.
Cooksnap
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