Aggiungiamo al composto la farina poco per volta, poi quando l’impasto prende consistenza trasferirlo sul piano da lavoro e lavoriamo a mano aggiungendo la farina che rimane alla fine dobbiamo ottenere un panetto di folla liscio ed omogeneo. Quando toccando il panetto non rilascia niente e ci rimane il dito pulito dire che il panetto è pronto.

Stendere la frolla con un mattarello ad uno spessore di circa 2/3 mm,Spolverare la frolla il piano di lavoro con un po’ di farina. Tagliamo la frolla con un coppa pasta ricavando dei grandi biscotti. Sistemiamo su una teglia da forno dei piccoli Piero tini capovolti tipo quelli dei muffin, adagiamo i biscotti su i Piero tini dando una forma cestino.

Lasciar raffreddare completamente i nostri cestini e poi togliere i Pirottini di carta.

Per la crema pasticciera mettiamo in un pentolino il latte con la buccia del limone, in un’altra ciotola lavoriamo con la frusta alle uova zucchero e l’amido mescolando energicamente senza far grumi. Aggiungiamo al composto di uova e latte ormai caldo in comparandolo a filo sempre lavorando con una frusta.

Mettiamo di nuovo la pentola sul fuoco e facciamo addensare la crema spegniamo il fuoco al minimo e mescoliamo sempre in continuazione, quando la crema inizierà sobbollire è pronta e togliere dal fuoco.

Ora prendiamo i nostri cestini e forgiamo lì con la crema dopo di che mettere frutta tagliata a pezzettini un piacere, se vogliamo fare delle cartellette come quelle della pasticceria consiglio di spennellare con della marmellata di albicocche o con la gelatina neutra così nostri cestini saranno lucidissimi!