Tortelloni nero di seppia con ricotta
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare la sfoglia: impastare le uova con la farina e il nero di seppia, fino a rendere una palla omogenea,(volendo si può far riposare 1 ora in frigorifero avvolta nella pellicola).
- 2
Stendere la sfoglia con il mattarello (per chi è capace, io uso la macchinetta) prima in strisce sottili poi in quadratini un po' grandi.
- 3
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata, mescolare.
- 4
Riempire i quadrettini con un po' di ripieno e chiuderli per formare il tortello.
- 5
Preparare il condimento: tagliare i pomodorini a listarelle,
- 6
Tagliare le carote a julienne.
- 7
In una padella ampia mettere le carote con 3 cucchiai di olio evo, cuocerle 5 minuti poi aggiungere i pomodorini e lasciare sul fuoco qualche altro minuto.
- 8
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli con un colino, non con il colapasta altrimenti si rompono, appena vengono a galla e passarli nella padella con il sugo.
Cooksnap
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