Torta di carote, cannella e pinoli senza burro

Il cielo si fa scuro all'improvviso e si intravedono fra le nuvole cariche, grigie dei piccoli sprazzi azzurri, intensi.
Il vento inizia a montare e un minuscolo vortice di foglie danza senza sosta fra gli alberi e le auto nel parcheggio.
Lontano un sordo rumore, un tuono? Chissà, troppo lontano per dirlo. Meglio tornare verso il terrazzino, quello che con pochi gradini ci separa dal tempo autunnale.
Sull'erba umida, mentre salgo le scale scorgo, da lontano, il profilo di un gatto, bianco e nero.
È venuto a ripararsi dalla pioggia che verrà. Lui lo sa, che sta per piovere.
Pigramente struscio le suole delle ciabatte da giardino sul tappetino. Apro la porta finestra e un profumo mi penetra sotto la pelle, nelle narici, fino alla gola.
Il ciambellone in forno deve essere pronto.
Soffice, di carote, pinoli, pistacchi, senza il burro. E odora di cannella.
Ora può anche piovere.
Torta di carote, cannella e pinoli senza burro
Il cielo si fa scuro all'improvviso e si intravedono fra le nuvole cariche, grigie dei piccoli sprazzi azzurri, intensi.
Il vento inizia a montare e un minuscolo vortice di foglie danza senza sosta fra gli alberi e le auto nel parcheggio.
Lontano un sordo rumore, un tuono? Chissà, troppo lontano per dirlo. Meglio tornare verso il terrazzino, quello che con pochi gradini ci separa dal tempo autunnale.
Sull'erba umida, mentre salgo le scale scorgo, da lontano, il profilo di un gatto, bianco e nero.
È venuto a ripararsi dalla pioggia che verrà. Lui lo sa, che sta per piovere.
Pigramente struscio le suole delle ciabatte da giardino sul tappetino. Apro la porta finestra e un profumo mi penetra sotto la pelle, nelle narici, fino alla gola.
Il ciambellone in forno deve essere pronto.
Soffice, di carote, pinoli, pistacchi, senza il burro. E odora di cannella.
Ora può anche piovere.
Istruzioni per cucinare
- 1
Frullare con il mixer ad immersione le carote, l'olio la frutta secca e la buccia di limone
- 2
In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché non diventano gonfie e spumose.
- 3
Quando la crema di carote e olio sarà omogenea e senza pezzi, unitela al composto di zucchero e uova, mescolando delicatamente con una frusta a mano senza smontare l'impasto.
- 4
Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e la cannella, a cucchiaiate sempre mescolando dall'alto verso il basso.
- 5
Ungete con l'olio, possibilmente con il pennello da cucina oppure con un tovagliolo di carta una teglia ciambella del diametro di 23 cm poi versate nella teglia un cucchiaio di farina e un cucchiaio di zucchero infarinate con questo composto tutto lo stampo.
- 6
Quando il composto sarà omogeneo versatelo nella teglia a ciambella.
- 7
Accendete il forno a 180 gradi statico e infornate per circa 45 minuti facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- 8
Sformate il vostro dolce solo quando si sarà raffreddato spolverate di zucchero al velo e servite.
Cooksnap
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