Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una boule. Insaporitela con il prezzemolo e il timo tritati, sale, pepe, un po' d'olio. mescolate bene e poi fatene un cartoccio in un foglio di alluminio e infornate a 180° statico per circa 30min. (devono essere morbidi).

Togliete poi dal forno e fatela raffreddare. Poi mettetela in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate fino a renderla una mousse liscia. Se necessario aggiungete un goccio di olio a filo per renderla più cremosa (non troppo..). Poi mettete in frigo.

Facciamo il crumble: In una boule mettete prima la farina setacciata e il parmigiano grattugiato. Mescolate un po' poi aggiungete il burro freddo spezzettato, il rosmarino tritato finemente, il pepe e se volete un pizzico di sale che io non metto perchè il parmigiano è già sapido di suo. Poi con la mano lavorate il tutto formando poi delle briciole irregolari e grossolane che metterete in una placca da forno, infornando a 170° statico per circa 8/10min. Controllate per non bruciarle.