Lagane di San Giuseppe con crema di scarola
Lagane di San Giuseppe con crema di scarola
Istruzioni per cucinare
- 1
Mondare e stufare la scarola, scolarla conservando un po’ di acqua di cottura e passarla immediatamente in acqua fredda. Strizzarla e frullarla con olio, un po’ di acqua di cottura, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla con la rotella, in strisce di ca. 7cm di lunghezza.
- 2
In un pentolino riscalda l'olio e aggiungi le acciughe.
- 3
Quando si saranno disfatte,aggiungi Mollica e pinoli e cuoci fino a quando saranno tostati.
- 4
Cuoci la lagane in acqua bollente,aggiungendo un filo d'olio all'acqua di cottura per poi condirle con il pesto di scarola.
- 5
Dopo averle messa nei piatti,cospargi le con la mollica di pane e qualche foglia di menta.Da accompagnare con un bel bicchiere di vino pugliese.
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