Preparare la crema di castagne volendo anche qualche giorno prima, con questa dose ne escono due barattolini ma ne servirà meno. La rimanente basta metterla in frigo o mangiarla semplicemente su una fetta di pane, è buonissima!

Una volta bollite le castagne, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua, appena si sarà sciolto aggiungere il passato di castagne e lasciare cuocere mescolando spesso per 20/30 minuti. Quando avrà una consistenza bella cremosa, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini.

Amalgamare bene e quando il cioccolato si è sciolto la crema è pronta per essere messa nei barattolini. Se la volete utilizzarla subito va lasciata prima freddare completamente.

Preparare la pasta frolla unendo in una ciotola grande tutte le farine, il lievito e lo zucchero.
Da parte sbattere leggermente l'uovo con lo yogurt.
Unire questo composto alle polveri ed iniziare a lavorare prima con una forchetta e successivamente con le mani fino ad arrivare a formare un panetto morbido. In base alle farine usate potrebbe servire un cucchiaio in più di yogurt.
Coprire con la pellicola e riporre a riposare in frigo almeno una mezzora.

Preparare il ripieno unendo la ricotta alla crema di castagne e con una frusta amalgamare bene il composto.

Riprendere il nostro panetto di pasta frolla dal frigo stenderlo con l'aiuto di una spolverata di farina di riso e ricoprire la tortiera. Riempire con la ricotta alle castagne, decorare a piacere e infornare nel ripiano più basso del forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Lasciare freddare completamente prima di toglierla dallo stampo perché con un composto così morbido altrimenti si rompe la frolla!