Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby)
Una crema morbida, cioccolatosa e resistente per decorare con il sac a poche, ma puo' essere usata anche per farcire torte o muffins.
Ho usato il bimby, come prevede questa versione della ricetta pubblicata dallo stesso Maestro Pasticciere Montersino in collaborazione con la Thermomix Italia.
Variando la percentuale di cacao e del cioccolato utilizzato è possibile ottenere sapori più o meno intensi e una maggiore o minore struttura della crema.
Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby)
Una crema morbida, cioccolatosa e resistente per decorare con il sac a poche, ma puo' essere usata anche per farcire torte o muffins.
Ho usato il bimby, come prevede questa versione della ricetta pubblicata dallo stesso Maestro Pasticciere Montersino in collaborazione con la Thermomix Italia.
Variando la percentuale di cacao e del cioccolato utilizzato è possibile ottenere sapori più o meno intensi e una maggiore o minore struttura della crema.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere nel boccale il latte e la panna e cuocere per 1 minuto a 100 gradi e velocità 2
- 2
Aggiungere lo zucchero, l'amido e il cacao, cuocere per 30 secondi a velocità 6
- 3
Unire i tuorli e cuocere per 3 minuti a 90 gradi e velocità 3
- 4
Aggiungere il burro, il cioccolato e amalgamare per 30 secondi a velocità 6
- 5
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e trasferirla in frigo per almeno un paio di ore prima di utilizzarla
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti