Il profumo dell'autunno per me è quello del camino acceso.
No, noi ad Avellino, non avevamo il camino in casa, ma adoravo, durante l'università andare a studiare a casa di un'amica, che viveva poco fuori la città, solo per sgusciare le noci davanti al suo camino, mentre ripetevamo l'ennesimo tomo di giurisprudenza, e per guardare l'effetto che faceva il guscio della noce a contatto col fuoco.
Quel calore, quel profumo è proprio quello del mio novembre, e le noci essendo irpina hanno accompagnato tutta la mia storia e quella del mio palato.
Il radicchio l'ho scoperto invece più avanti. Il rosso del radicchio troneggiava nei banchi di frutta e verdura al mercato di Treviso, ma devo ammettere che anche prima, avevo inventato una ricettina veloce tutta mia, con il radicchio tondo rosso, scoperto in Emilia, durante la nostra vita modenese.
Il gorgonzola, invece, era la coccola dei miei genitori, quella del sabato a pranzo, col prosecco e i crostini.
Se metto tutto insieme ne nasce una ricetta perfetta, che unita alla moda del momento, la galletta, diventa un pranzo, o una cena, veloce e succulento.
Durerà poco, ma sarà molto gradito.