Torta del figliol prodigo(Con base senza cottura)
Questa torta è nata per accogliere mio figlio al ritorno da un viaggio durato 18 giorni. Rifatta poi di nuovo per accogliere mia figlia al ritorno dall’università che frequenta a molti km da casa 😔. Da qui, quindi, il suo nome che mi è sembrato perfetto! 😄 Potete scegliere di farla con base frolla (trovate la ricetta sul mio profilo Cookpad) o con base senza cottura. Le ho provate entrambe e viene benissimo In tutti e due i modi. Sembra complicata ma vi assicuro che non lo è. È solo un po’ lunga le descrizione e i tempi di raffreddamento ma è facile! 🤗
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Torta del figliol prodigo(Con base senza cottura)
Questa torta è nata per accogliere mio figlio al ritorno da un viaggio durato 18 giorni. Rifatta poi di nuovo per accogliere mia figlia al ritorno dall’università che frequenta a molti km da casa 😔. Da qui, quindi, il suo nome che mi è sembrato perfetto! 😄 Potete scegliere di farla con base frolla (trovate la ricetta sul mio profilo Cookpad) o con base senza cottura. Le ho provate entrambe e viene benissimo In tutti e due i modi. Sembra complicata ma vi assicuro che non lo è. È solo un po’ lunga le descrizione e i tempi di raffreddamento ma è facile! 🤗
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa (meglio il giorno prima) preparare la salsa al caramello salato (per il procedimento, cercate la ricetta sul mio profilo)
- 2
Tritare finemente in un mixer i biscotti. Versare la polvere di biscotti in una ciotola, aggiungere il cacao, il burro fuso e raffreddato e i corn flakes sbriciolati grossolanamente con le mani. Mescolare tutto e compattare sul fondo e sui bordi di una teglia a cerniera di circa 26 cm di diametro (rivestita di carta forno) con un cucchiaio o con le mani. Mettere la teglia in freezer per circa mezz’ora.
- 3
NB: ho aggiunto il cacao perché i biscotti artigianali che ho utilizzato ne contenevano pochissimo. Potete usare i biscotti al cioccolato che preferite e omettere il cacao in polvere. Anche la quantità di burro dev’essere regolata in base ai biscotti. Se sono già molto grassi, diminuitene la dose. Per intenderci il composto di burro, biscotti e cereali dev'essere sabbioso e umido come le basi per le cheesecakes.
- 4
Dopo che si è raffreddata e indurita bene, trasferire la base sul piatto da portata e versare sul fondo la salsa al caramello salato. (Con queste dosi avanzerà un po’ di salsa)
Rimettere la teglia in freezer per circa un’ora o in frigo per 2-3 ore. Il caramello si deve solidificare prima di versargli sopra la ganache altrimenti si mescola con il cioccolato.
- 5
Ganache: Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore ma non far bollire. Spezzettare il cioccolato fondente e versarlo nella panna bollente, aggiungete il burro e il glucosio, mescolare bene per sciogliere tutto e uniformare il composto. La ganache è pronta.
- 6
Quando il caramello si è ben raffreddato, un po’ solidificato e la ganache si è intiepidita, versarla tutta sul caramello. Roteare un po’ la teglia per distribuirla bene e renderla liscia e uniforme. Rimettere la teglia in frigo per far solidificare.
- 7
Più tempo sta in frigo, meglio è. Dopo 4-5 ore di frigo la torta diventa diventa perfetta! Decorare la superficie a piacere, (io con arachidi salate e tritale al coltello con cui ho coperto tutto il bordo). Conservare la torta in frigo e servire freddo
Cooksnap
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