Pandoro soffice soffice
Questo è un pandoro morbido che profuma di buono, di burro e di vaniglia. Anche se non si possiede la pasta madre non è un problema questo è un pandoro realizzato con gli evito di birra, e viene spettacolare solamente con qualche accorgimento ed ingrediente speciale che conferirà la giusta morbidezza ed umidità. Soffice, morbido e ricoperto di tantissimo zucchero a velo sarà il successo di questo Natale.
Pandoro soffice soffice
Questo è un pandoro morbido che profuma di buono, di burro e di vaniglia. Anche se non si possiede la pasta madre non è un problema questo è un pandoro realizzato con gli evito di birra, e viene spettacolare solamente con qualche accorgimento ed ingrediente speciale che conferirà la giusta morbidezza ed umidità. Soffice, morbido e ricoperto di tantissimo zucchero a velo sarà il successo di questo Natale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
EMULSIONE: Preparare l’emulsione prima dell’inserimento questa emulsione deve essere fredda e morbida, quindi conservare nel frigo Our nella parte più fredda. Sciogliere a bagno Maria il burro con il cioccolato bianco a piccoli pezzi girando spesso in modo che non si formano grumi aggiungere la vaniglia e la scorza d’arancia, coprire e far raffreddare in frigo.
- 2
IMPASTO: Inserire in planetaria lievitino, lievito, patata fredda schiacciata, un terzo delle uova intere (Che vanno leggermente sbattute)un terzo dei tuorli, Un terzo dello zucchero il terzo della farina ed iniziare ad incordare prima di procedere all’inserimento delle altre uova dell’altro zucchero dell’altra farina, ci vorranno circa 16 minuti è un inserimento insidioso ma che determinerà la riuscita del pandoro.
- 3
Alla fine degli ingredienti e dobbiamo avere un impasto elastico e tenace sono in questo modo potremmo inserire in emulsione dividendola in tre parti uguali con il primo inserimento unire tutto il sale dopo tutta l’emulsione e che se sarà in cordata aggiungere goccia goccia e 15 g di acqua di impasto si deve staccare da solo dalla ciotola e farla rimanere il più pulita possibile.
- 4
Poggiare l’impasto in una ciotola arrotondandolo e far lievitare per circa due ore/3.
- 5
Siccome l’impasse da 1 kg, potete scegliere se fare due pandori da 500 g l’1,1 da 1 kg direttamente, oppure uno da 750 g e il rimanente e metterlo per esempio in dei piccoli Pirottini Così potete ottenere dei piccoli pandori. Adesso in base all’impasto che otteniamo dobbiamo procedere con la pirlatura.
- 6
Sporchiamo il bancone con un po’ di burro prendiamo l’impasto e ci sporchiamo anche le mani di burro prendiamo l’impasto tra le mani e cerchiamo di chiudere l’impasto facendolo scorrere nelle nostre mani portandolo verso il basso in modo tale da chiudere l’impasto e deve essere perfettamente liscio da tutte le parti. Lasciatelo 10 minuti scoperto e ripetete l’operazione.
- 7
Imburrare perfettamente lo stampo in ogni sua parte e poggiare l’impasto ben omogeneo lasciar lievitare più o meno a 26° fino a quando l’impasto raggiunge circa 1 cm dal bordo. Per quest’operazione ci vorranno circa sette o otto ore.
- 8
Una volta trascorso il tempo necessario, il risultato sarà questo.
- 9
Preriscaldare il forno a 180° mettiamo dentro per circa 10 minuti, poi abbassiamo a 160° per 30 minuti mettiamo dentro una sonda per alimenti, Durante la cottura il cuore dovrà essere di 93°. L’uso della sonda è indispensabile per determinare la cottura perfetta. Far raffreddare il pandoro nello stampo, dopo di che capovolgerlo a testa in giù così farà pressione sulla base.
- 10
Al momento di servire spolverare con abbondante zucchero a vero e conservare il pandoro in una busta per alimenti ben sigillata. Se volete fare una cosa per bene vaporizzare dell’alcol per uso alimentare nel sacchetto e poco sopra il pandoro così si conserverà ancora più lungo rimarrà morbido.
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