In una ciotolina di acqua tiepida far sciogliere il lievito di birra co lo zucchero. In una ciotola impastare il tutto e lascare lievitare per due o tre ore. Intanto che lievita l'impasto, dopo aver bollito i broccoli, farli rosolare con uno spicchio di aglio in una padella. Farli raffreddare, ridurli in crema e aggiungere un po' di pepe, la ricotta e il parmigiano.