Arrosto di vitello,con riduzione al vino bianco e carciofi arrostiti
Daniela Manzoni Prado @le_ricette_di_dany
Arrosto di vitello,con riduzione al vino bianco e carciofi arrostiti
Istruzioni per cucinare
- 1
Io ho preparato il giorno prima l'arrosto perché il giorno dopo e più semplice da tagliare bene.ho messo un paio d'ore la carne in una terrina con aromi e spezie a macerare un po',e un goccio di vino.poi ho preso integrale antiaderente e ho iniziato facendo un bel soffritto tagliando finemente carota,patata e scalogno.ho aggiunto l'arrosto e l'ho fatto dorare per bene da entrambi i lati.una volta dorato,ho sfumato con il vino e una volta evaporato ho aggiunto circa1litro di acqua,
- 2
Sale e pepe e ho coperto con un coperchio e fatto cuocere al minimo per due ore,girando di tanto in tanto.nel frattempo ho pulito i carciofi e li ho tagliati a metà nel senso della lunghezza lasciando il gambo.li ho scottati a vapore e al momento li ho passati ad arrostire in padella leggermente unta.
- 3
Una volta cotti l'arrosto,ho messo nel mixer tutto il brodo di cottura aggiungendo la farina e ho creato questa cremina a base di vino bianco.al momento di servire ho tagliato le fette di arrosto,guarnito con la riduzione al vino e aggiunto i carciofi arrosto
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i miei piatti rappresentano ciò che sento, ciò che vorrei esprimere ,ciò che cerco di dare attraverso ricette personalizzate ,e a volte prendendo spunto da altri.una passione grande ,che mi spinge a creare e assaggiare ,anche sbagliando! per poi migliorare e dare sempre di più💪💪💪💪😊😊😊😊😊😊😊
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Per un primo piatto davvero unico e gustoso #pasqua
Questa ricetta è disponibile anche in Cookpad Stati Uniti: 
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