Schiacciare uno spicchio d’aglio e porlo in un tegame con un po’ d’olio evo. Farlo rosolare per qualche minuto in modo che l’olio si insaporisca. Rimuoverlo. Tagliare a striscioline i peperoni, adagiarli nel tegame e farli rosolare per 5-6 minuti aggiungendo un pizzico di sale.

Intanto pulire i finferli ed eliminare la parte terrosa dai gambi. Tagliare i funghi più grossi a pezzetti e aggiungerli ai peperoni. Farli insaporire per qualche minuto a fiamma dolce. Se, invece, si usano i funghi secchi, lasciarli a bagno in una ciotola piena d’acqua per farli ammorbidire. Sciacquarli sotto acqua corrente e poi procedere come sopra indicato.

Sgusciare i gamberi, eliminare il filamento nero incidendoli sul dorso, aggiungerli ai peperoni e ai funghi. Cuocere per circa 2 minuti. Insaporire con una manciata di foglie di timo, bagnare con un mestolino di acqua calda e mantecare con il burro.

Far tostare la fetta di pancarrè poi ridurla in briciole.

Nel frattempo, far bollire una pentola d’acqua. Aggiungere lentamente i noodles, fino a sommergerli completamente. Ridurre a fuoco medio. Cuocere per 4-5 minuti. Scolare i noodles in uno scolapasta. Porre tutto nel tegame, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Aggiungere le briciole di pane. Servire caldo.