Crostata al limoncello e meringa all’italiana

Name: Crostata al limoncello e meringa all’italiana
Yield: 8-10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Pasta frolla:; 300 g Farina; 100 g Zucchero; 120 g Burro; 2 Uova; 1 pizzico sale; Buccia grattugiata di 1 limone; Crema al limoncello:; 450 ml latte; 50 ml panna fresca; 150 gr zucchero; 3 tuorli; 45 gr amido di frumento; 50 ml limoncello; 1 dose meringa all’italiana

Anna Maria Fedele @1petitetoile

Arrivati all’ultima puntata di un #Nataletradizionale, ho pensato ad una ricetta semplice ma sfiziosa, insegnatami dalla maestra pasticciera Elisa.
Gli ingredienti parlano della nostra terra e delle nostre tradizioni: uova, limoni, limoncello e tanta cura nel dar vita a questi sapori genuini.

Crostata al limoncello e meringa all’italiana

Anna Maria Fedele @1petitetoile

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Ingredienti

8-10 persone

Pasta frolla:
300 gFarina
100 gZucchero
120 gBurro
2Uova
1 pizzicosale
Buccia grattugiata di 1 limone
Crema al limoncello:
450 mllatte
50 mlpanna fresca
150 grzucchero
3tuorli
45 gramido di frumento
50 mllimoncello
1 dosemeringa all’italiana

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Istruzioni per cucinare

1

Preparare la frolla con tutti gli ingredienti a disposizione. Lavorare l’impasto velocemente con le dita, stando attenti a non riscaldare l’impasto. Avvolgere la frolla ottenuta con pellicola per alimenti e conservare in frigo per mezz'ora.
2

Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte e la panna a scaldare. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versare il latte e la panna bollenti e rimettere sul fuoco finché il composto raggiunge la giusta densità. Lasciare intiepidire e aggiungere il limoncello. Far raffreddare.
3

Riprendere la frolla e stenderla. Foderare una teglia dal diametro di 28 cm, precedentemente imburrata. Punzecchiare la frolla con una forchetta, ricoprirla con un foglio di carta forno al di sopra del quale si metteranno fagioli o ceci secchi. Cuocere il disco di frolla in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti e lasciar raffreddare.
4

Ultimare la preparazione del dolce. Prendere la base di crostata già cotta, adagiare al suo interno la crema al limoncello e ricoprire con tanti ciuffetti di meringa all'italiana. Passare in forno con funzione grill o fiammeggiare col cannello. Servire.