Pulite i carciofi, eliminate il gambo, le foglie esterne più dure.

Nel frattempo preparate il pane profumato con prezzemolo tritato, aglio, il formaggio grattugiato, un po' di olio e mescolate il tutto. Infine aggiustate di sale e pepe e irrorate con un filo d'olio.

Prepariamo la salsa di pomodoro, soffrigendo mezza cipolla affettata a julienne con un filo d'olio e aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare e coprire con in coperchio e lasciare andare a fuoco moderato.

Prendiamo i carciofi, sbattiamoli sul piano di lavoro per far sì che le foglie si allarghino, così da far contenere il ripieno. Aiutandoci con un cucchiaio riempiamo i carciofi fino in fondo, così da farli risultare compatti.

Immergere tutti i carciofi nella salsa di pomodoro con il tappo verso l'alto,coprire con coperchio e lasciare fino a che risultino morbidi. Servire caldi con qualche cucchiaio di pomodoro