Lessare le patate, pelare e ancora calde schiacciarle

Unire alle patate tutti gli ingredienti tranne la mollica e l'olio. Formare un impasto compatto e non troppo morbido. Consiglio di mettere l'impasto per un po' in frigo

Cospargere un po' di olio sulle mani per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Quindi prendere un po' di impasto ben freddo e formare dei bastoncini per poi passarli nella mollica e successivamente friggere.