L’arte del riuso in cucina ... un modo sano e abile di cucinare, ma, al tempo stesso, un modo per cercare di non buttare “gli avanzi”, creando piatti nuovi e gustosi.
A me capita spesso nel quotidiano di dover fare i conti con qualche avanzo; anche nella tradizione culinaria della mia città, esistono numerosi piatti in cui l’arte del riuso rappresenta l’elemento preponderante: basti pensare alle polpette, al Pan Galluccio, al lesso del brodo rifatto o con i peperoni e il pomodoro o servito a pezzetti con i sottaceti...
E, dopo le feste natalizie, sono convinta che a casa di ognuno di noi sia avanzato un pezzetto di panettone, quello tradizionale. Io l’ho utilizzato così ... ma più per curiosità che per vera e propria necessità ... quest’anno, non so perché, ma è stato divorato 😀