Una mia cara amica marchigiana tempo fa me li ha fatti assaggiare,e mi hanno subito incuriosito visto il nome che portavano. Sono dolcetti di carnevale a forma di girelle, profumatissimi e gustosi perché aromatizzati all’arancia, da qui il nome di “arancini”, che nulla hanno a che vedere con quelli tipici siciliani. #febbraioincucina

Da settimane ormai avevo voglia di iniziare la giornata con una bella fetta di pan brioche, ma le temperature da forno a legna delle scorse settimane, mi hanno fatto passare la voglia.Finalmente, in questi giorni, le temperature si sono abbassate e io ne ho subito approfittato per mettere le mani in pasta.Primo imprevisto: le uova, finite. Uscire a comprarle? Ma no! Facciamo un pan brioche #senzauovaSecondo imprevisto: lo zucchero, finito. Uscire a comprarlo? Rinunciare a fare il dolce? Ma no! Mettiamoci il miele.E per finire, facciamolo anche senza lattosio e senza burro...Risultato? Soffice come una nuvola, sapore pazzesco... da rifare!!

Sono strana lo so, ma a me carnevale non piace e con lui, neanche i suoi dolci fritti e pieni di grassi.Sarà perché quando ero piccola, un compagno di scuola, vedendomi vestita da principessa, mi prese, mi tirò su l’ampia gonna a ruota e mi riempì pantaloni e mutande di schiuma colorata, sarà perché odio l’idea di doversi sporcare da cima a piedi, ma a me, questa festa non piace proprio...Comunque tra tutti i dolci che spopolano nei negozi, gli unici che non mi dispiacciono sono le zeppole e la cicerchiata (non so se da voi esiste, perché è abbastanza tipica marchigiana)Tuttavia, dal momento che “fritto” e “sana alimentazione” non possono coesistere, ho optato per una versione al forno decisamente più leggera.Queste graffe infatti, sono realizzate senza patate, senza lattosio e con SOLO 15 g di zucchero, arricchite poi da una spolverata di cacao finale.Una graffa ha solo 90 kcal... che aspettate a provarle?!?

Il mese di novembre nella mia città, che non è Napoli😂 ma bensì Catania, è tradizione preparare questi biscotti, che in realtà sono una morbida goduria!!😉

Mentre ovunque spopolano chiacchiere, castagnole, graffe, zeppole, migliacci, e chi più ne ha più ne metta, c’è chi, come me, non può abusare di lattici e non ama i dolci fritti...Quindi resta a guardare gli altri che mangiano.Non è sicuramente il mio caso, perché mi sono subito data da fare per cercare un dolce di carnevale che rispondesse alle mie esigenze e non fosse troppo complicato da fare.Ecco così spuntare il BERLINGOZZO. Un dolce tipico toscano che viene preparato proprio in occasione del carnevale e in particolare del giovedì grasso, che viene appunto definito “Berlingaccio”.Proprio da questo deriva il termine “berlingare” che significa mangiare e divertirsi a tavola, caratteristiche tipiche di questa festa.La mia versione, non è a forma di ciambella, contiene più albumi ed è senza lattosio, come molte versioni che si trovano sul web (anche se nella ricetta originale, il latte è negli ingredienti), ma rimane comunque molto profumata, morbida e perfetta per la prima colazione... che aspettate a provarla?!#febbraioincucina

Una frolla deliziosa, friabile e molto versatile, perfetta per realizzare crostate e biscotti. È molto malleabile e il sapore dopo la cottura non è eccessivo.Quando posso, cerco sempre utilizzare il miele al posto dello zucchero, è un ottimo dolcificante e fa bene alla salute.Adoro il miele, a casa mia non manca mai, per me è un ingrediente indispensabile.#ilfrigointelligente

I cinnamon rolls sono delle “girelle alla cannella” di origine svedese, conosciute come Kanelbulle e generalmente servite durante la “fika” ovvero la pausa caffè del pomeriggio. Si sono diffuse poi in America e in tutto il mondo. Sono delle girelle soffici lievitate, con un ripieno dolce e aromatico, grazie alla presenza di zucchero e cannella.Perfette per la prima colazione o appunto, per la merenda pomeridiana.Ne esistono naturalmente innumerevoli versioni, ma la mia, come quasi tutte le mie ricette è rivisitata in chiave più leggera, senza burro e senza lattosio.Generalmente vengono decorate in superficie con una glassa di zucchero, ma nel mio caso, le ho decorate con una crema spalmabile 100% cocco che ha conferito a queste girelle un tocco esotico davvero gustoso.

Per festeggiare il carnevale quest'anno ho scelto di proporre questi golosi e allegri dolcetti americani. Questa volta li ho cotti in forno invece di friggerli ma grazie alla glassa sono risultati ottimi anche in questa versione "light"#carnevale#cucinadicarnevale

Estate: tempo di pesche, albicocche, meloni, ciliegie... tutta frutta che adoro alla follia!!E allora, perché non metterla nei dolci, anche se ci sono 40 gradi all’ombra e accendendo il forno, la cucina raggiunge le temperature di una fornace?!?Inizio così con le pesche, in questi Muffin light fatti senza burro e senza zuccheri raffinati, arricchiti da pezzetti croccanti di noci pecan, che abbinate alle pesche mi sono piaciute davvero tanto!!Con una buona frazione proteica, grazie alla farina d’avena e agli albumi, sono perfetti come merenda post allenamento: palato e muscoli saranno soddisfatti!!

Le ciambelle o donuts, sono dei dolcetti tipici americani che in genere vengono preparati fritti. Io ho provato a farli al forno, più leggeri e li ho ricoperti con una glassa al cioccolato fondente al 70% e degli zuccherini colorati.

Rendiamo questo carnevale più possibile spensierato, allegro e colorato e regaliamo un sorriso ai nostri bambini con questi golosi dolcetti tradizionali🎭🎉 🎭#carnevaleincucina

I buccellati sono dei dolci tipici siciliani, i dolci per eccellenza del periodo natalizio.Sono fatti di pasta frolla siciliana, ripieni di fichi secchi, mandorle, uvetta, cannella, marmellata di arance, bucce candite di agrumi, miele, cioccolato .I cucciddati sono uno dei dolci legati alla mia infanzia, al ricordo di mia nonna. Ogni anno, finché ne ha avuto la forza, faceva diversi chili di questi buonissimi biscotti natalizi e poi li regalava ai figli e ai nipoti. Erano davvero buoni i suoi buccellati, i più buoni che abbia mai mangiato, li preparava con tanto amore ed era felicissima di farli per noi. Le feste di Natale per noi iniziavano il giorno in cui ci portava i cucciddati, dentro un piatto del suo servizio migliore, avvolti da una tovaglia bianca di cotone. Dato che a mangiarli erano anche i bambini, nel ripieno, al posto del liquore, metteva l'acqua.La preparazione dei buccellati non è difficile, ma ha bisogno di una lunga preparazione. Si può dire che inizia in estate con l'essiccazione al sole dei fichi. Una volta (quando mia nonna era una ragazza) si preparavano con quello che si aveva a disposizione, gli ingredienti che non mancano mai erano i fichi secchi e le mandorle, il cioccolato (come anche altri ingredienti), non veniva utilizzato nel ripieno, perché non era facile da trovare.A seconda del luogo può variare il ripieno e la forma, sono dei dolci molto aromatici che profumano di Sicilia. Questa è la ricetta di mia nonna. #nataleconcookpad