Per prima cosa bisogna preparare la salsa al caramello salato E va fatta il giorno prima. Trovate nel mio profilo la ricetta e il procedimento. Io la conservo sempre nei vasetti sterilizzati e la pastorizzo così ce l’ho pronta per l’occorrenza.

Creare i cuori al caramello salato mettendone un cucchiaino in ogni pirottino e congelare.

Per il tortino: mettere in una ciotola il cioccolato tritato e il burro a sciogliere a bagnomaria. Amalgamare bene e aggiungere anche il caffè solubile. Spegnere il fuoco e mescolare per far sciogliere il caffè.

In un’altra ciotola capiente montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e poi unire la crema di cioccolato ottenuta.

Aggiungere la farina setacciata, uniformare bene il composto, coprire con pellicola e metterlo in frigo per circa un’ora. Nel frattempo imburrare e infarinare gli stampi.

Versare il composto negli stampi fino a metà altezza, posizionare al centro il cuore di caramello salato, coprire con altro composto fino a riempire i 2/3 dello stampo.

Infornare a 190º per 12 min. Regolarsi con il proprio forno. È pronto quando si stacca dai lati e rimane un avvallamento al centro, il cuore morbido, appunto.

Lasciare raffreddare 2-3 min e poi sformare sul piatto. Spolverare con zucchero a velo e guarnire secondo preferenza. Gustare caldo!