Strascinati con pesto di rucola e pomodorini e noci

Name: Strascinati con pesto di rucola e pomodorini e noci
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g strascinati; 150 g rucola; 50 g parmigiano; 20 g Olio evo; 1 pizzico sale; 8 pomodorini del piennolo; 1/2 cipolla di tropea; 30 g mandorle; 10 g noci tritste; Parmigiano grattugiato

annamariaincucina @cook_annamaria

Salerno

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Ingredienti

20 minuti

2 persone

200 gstrascinati
150 grucola
50 gparmigiano
20 gOlio evo
1 pizzicosale
8pomodorini del piennolo
1/2cipolla di tropea
30 gmandorle
10 gnoci tritste
Parmigiano grattugiato

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Istruzioni per cucinare

20 minuti

1

Preparate il pesto di rucola. In un mixer frullate la rucola con parmigiano, mandorle, olio e sale. Tenere da parte.
2

Lessate la pasta in acqua bollente e salata.
3

Nel frattempo in una pastella fate soffriggere la cipolla di tropea con olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.
4

Scolate la pasta ed unite la ai pomodorini. Aggiungete il pesto e mantecate tutto.
5

Impiattate e servite con parmigiano e noci tritate.