Pizza con farina monococco e lievito madre
Ho scoperto la farina monococco,detta anche piccolo farro, per caso e mi sono tanto entusiasmata che ho voluto subito provarla con il piatto che più amo: La pizza... Il risultato?... Provare per credere!!! Ringrazio @alessandrabarbone e @mariadigiulio per avermi insegnato il metodo di cottura della focaccia barese che poi ho utilizzato per cuocere la mia "pizza monococco".
#febbraioincucina
Pizza con farina monococco e lievito madre
Ho scoperto la farina monococco,detta anche piccolo farro, per caso e mi sono tanto entusiasmata che ho voluto subito provarla con il piatto che più amo: La pizza... Il risultato?... Provare per credere!!! Ringrazio @alessandrabarbone e @mariadigiulio per avermi insegnato il metodo di cottura della focaccia barese che poi ho utilizzato per cuocere la mia "pizza monococco".
#febbraioincucina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in una capiente ciotola le farine. Fate un buco al centro e aggiungete il lievito,i fiocchi di patate, l'olio.
- 2
Cominciate a versare l'acqua e mescolate, piano piano. Aggiungete anche il sale e continuate a mescolare unendo altra acqua.
- 3
Dovete ottenere un impasto morbido. Quindi aggiungete lentamente l'acqua, vi renderete conto quando raggiungerete la giusta densità dell'impasto. Non è detto che l'acqua serva tutta.
- 4
A questo punto coprite la ciotola con un canovaccio e poi con una copertina e lasciate lievitare in un luogo lontano dalle correnti fino al raddoppio del volume dell'impasto.
- 5
Prendere un teglia (io 30 cm x30 cm) ungetela d'olio e distribuite l'impasto.
- 6
Aggiungete il pelato, l'origano, il sale, carciofini, le olive.
- 7
Accendete il forno a 250°
- 8
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura preparate l'intingolo di acqua e olio e versatelo sulla pizza. Quindi infornate ponendo la teglia sul fondo per 10 min.
- 9
Riprendete la teglia e posizionatela nella parte intermedia del forno per 10 min.
- 10
Tagliate la mozzarella a tocchetti, riprendete la teglia dal forno e distribuitela sulla pizza.
- 11
Infornate nuovamente e finite di cuocere: ci vorranno altri 10 minuti.
- 12
Questo metodo di cottura è utilizzato per cuocere la focaccia barese.
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