Polpettone con cuore di carciofi
Adoro i carciofi e dall'inizio dell'inverno fino alla primavera inoltrata non possono mai mancare sulla mia tavola. Perché quindi non farcire il classico polpettone di carne con questo ortaggio meraviglioso?
Semplice, genuino, rigorosamente di stagione.
#febbraioincucina #cookpaditalia #carciofi #atavolaper4
Polpettone con cuore di carciofi
Adoro i carciofi e dall'inizio dell'inverno fino alla primavera inoltrata non possono mai mancare sulla mia tavola. Perché quindi non farcire il classico polpettone di carne con questo ortaggio meraviglioso?
Semplice, genuino, rigorosamente di stagione.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi eliminando la barba interna.
- 2
Mettere sul fuoco in una padella un filo d'olio e i carciofi tagliati a pezzetti. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocerli col coperchio per un quarto d'ora.
- 3
Mettere in una zuppiera la carne tritata, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare bene.
- 4
Stendere sul tavolo un bel foglio di carta forno, versare il composto di carne e pareggiarlo bene mantenendo uno spessore di 3 cm
- 5
Coprirlo con le fette di prosciutto, i carciofi e la mozzarella.
- 6
Arrotolare il polpettone su se stesso con l'aiuto della carta forno e adagiarlo in una pirofila. Versare sopra un po' d'olio e una spolveratina di pangrattato
- 7
Infornare a 200 ° per circa un'ora irrorando di tanto in tanto con il sugo che si sarà formato durante la cottura e servire.
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