Ammiscate siciliane di farro bio

Name: Ammiscate siciliane di farro bio
Yield: 15 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg farina di farro bio; 100 g strutto; 1 cucchiaio sale; 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna; 1 cucchiaio olio; 25 g lievito di birra; 500 g d'acqua; q.b Caciocavallo; q.b Cipolla; q.b Olive; q.b Mortadella o pancetta

Anna Vella @passionidifarro

L'Ammiscate fa parte dello streetfood siciliano. È un'impasto ripieno di mortadella, cipolla rossa,olive nere siciliane o taggiasche, sale,pepe, caciocavallo, a volte a secondo della posizione geografica vengono fatte anche con trita,salsicciao pancetta. Ammiscate viene chiamata in diversi modi, miscata,imbrigliata,mignolata ed è caratterizzata dalla forma a chiocciola. Io ho fatto la prima versione! #ladispenzadimarzo #iorestoacasa #cookpad #lavideoscuola

Ammiscate siciliane di farro bio

Anna Vella @passionidifarro

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Ingredienti

15 porzioni

Per la pasta;
1 kgfarina di farro bio
100 gstrutto
1 cucchiaiosale
1 cucchiaioe mezzo di zucchero di canna
1 cucchiaioolio
25g lievito di birra
500 gd'acqua
Condimento:
q.bCaciocavallo
q.bCipolla
q.bOlive
q.bMortadella o pancetta

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Istruzioni per cucinare

1

Fate sciogliere il lievito in una parte d'acqua tiepida con lo zucchero, aspettate 10 minuti.
2

Mettere in una planetaria la farina,lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente e l'olio
3

Cominciate a lavorare con l'acqua rimasta, aggiungete il lievito sciolto, quando sarà assorbito aggiungete il sale e continuate a lavorare, fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo
4

Mettete a lievitare fino al raddoppio
5

Nel frattempo, tagliate a cubetti il caciocavallo
6

Pulite e tagliate a fettine sottilissime le cipolle
7

Tagliate a cubetti la mortadella
8

Riprendete l'impasto lievitato, fate una striscia di 15 cm, riempite con il condimento e coprite, tagliate a pezzi e rotolate su se stesse formando una palla. Continuate fino a impasto terminato
9

Mettete su carta forno, infornate a 200°