Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta per la pizza, è una preparazione piuttosto lunga, quindi se non abbiamo tempo o voglia usiamo quella già pronta che si trovano al supermercato, va benissimo lo stesso!

Facciamo sciogliere il lievito molto bene nell’acqua tiepida. Ora versiamo le due farine in una ciotola e mentre impastiamo con le mani versiamo circa metà dell’acqua un po’ alla volta, a questo punto possiamo aggiungere anche il sale poi finiamo di versare l’altra metà dell’acqua sempre impastando con le mani.

Infine aggiungiamo l’olio anche questo un po’ alla volta e sempre continuando ad impastare fino a quando non avremo ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, rovesciamolo sul piano da lavoro e copriamolo con la ciotola, lasciamolo lì a riposare 10 minuti.

Passati i 10 minuti riprendiamo l’impasto e tirando delicatamente le estremità creiamo una piega sotto, verso il centro del panetto poi rimettiamolo nella ciotola, copriamo con la pellicola e facciamo raddoppiare di volume in forno con la lucina accesa. Ci vorranno circa un paio d’ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo con un coltello in due l’impasto, e facciamo di nuovo le pieghe tirando l’estremità di ciascun panetto sempre sotto verso il centro formando così due panetti rotondi. Mettiamoli su una placca copriamo con la pellicola e lasciamo riposare ancora una mezz’oretta.

Nel frattempo tagliamo la mozzarella a dadini e lasciamola scolare per far sì che perda l’acqua in eccesso. In una ciotola invece condiamo la passata con un filo l’olio, il sale e il basilico spezzettato con le mani.

Ora possiamo creare i nostri calzoni. Stendiamo con il matterello i nostri impasti fino ad ottenere uno spessore di 2 mm circa.

Ricaviamo da ogni impasto 10 dischi del diametro di circa 16/18 centimetri. Quindi alla fine ne avremo 20.

Al centro dei primi 10 dischi mettiamo un po’ di passata e qualche cubetto di mozzarella, mentre negli altri 10 un po’ di prosciutto cotto e sempre qualche cubetto di mozzarella. Dovrete regolarvi voi con le dosi, non dobbiamo esagerare altrimenti uscirà tutto il ripieno ma non dovremo metterne nemmeno troppo poco.

Chiudiamoli ripiegando ogni disco su se stesso creando così la classica forma a mezza luna dei calzoni, facendo pressione sul bordo in modo che si incolli per bene. Ripassiamo i bordi con i rebbi di una forchetta per essere sicuri che si sigillino bene.

Preriscaldiamo il forno a 230 gradi. Disponiamo sulla placca ricoperta da carta forno le nostre mezze lune, spennelliamo con un goccio d’olio e cuociamo 10/15 minuti. Serviamo caldi.