Separare gli albumi dai tuorli, quest'ultimi in un recipiente con lo zucchero e un pizzico di vanillina. Con il mixer sbattere bene e aggiungere il mascarpone amalgamando ben bene. Nel frattempo in due recipienti differenti montare la panna e gli albumi con un pizzico di sale.

Unire prima la panna e poi gli albumi montati a neve, ben bene, otterrete un composto ben spumoso. Disporre nel recipiente di portata uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè e sopra uno strato di crema ottenuta, spolverare con cacao amaro, un'altro strato di savoiardi imbevuti, crema e un'ultima spolverata di cacao. Decorare a secondo dell'occasione. Dolce Pasqua🐣