Ho tagliato a cubi il formaggio e lasciato coperto con un panno fuori dal frigo 2/3 giorni per farlo inacidire.

Ho sciolto il formaggio in un pentolino a fiamma moderata e poi aggiunto la scorza di limone grattugiata. Ho versato il formaggio fuso dentro un taglia biscotti circolare diametro 6 cm (poggiato su tagliere di legno) creando così delle formaggelle e fatte raffreddare in frigo

Ho riscaldato leggermente l’acqua con il sale. Per la pasta violada ho messo la farina e lo zucchero in una ciotola e ho aggiunto lo strutto mescolando bene con le mani fino a che non si è tutto incorporato. A questo punto si avrà un composto slegato e leggermente granuloso

Ho trasferito il tutto sulla spianatoia e aggiunto l’acqua salata pian piano continuando ad impastare fino a ottenere un palla omogenea. Ho avvolto con pellicola è fatto riposare in frigo per almeno 30 minuti

Per tirare la pasta io ho usato la macchina manuale (si può tirare anche col matterello). Ho passato alla macchina (regolata allo spessore più grande) un pezzo d’impasto (che avevo già tolto dal frigo)almeno 5/6 volte passando poi allo spessore successivo fino ad arrivare ad avere una sfoglia di circa un millimetro o poco piu. Ho ripetuto questa operazione una seconda volta ottenendo 2 sfoglie simili

Su di una sfoglia ho adagiato le formaggelle tolte dal frigo, coperto poi il tutto con la seconda sfoglia. Ho pressato accuratamente i bordi vicino le formaggelle cercando di far uscire tutta l’aria poi col taglia biscotti circolare di 10 cm ho tagliato le seadas. Ho ripetuto questo passaggio fino al completamento ti tutte le seadas.

Adesso si possono anche congelare e usare al bisogno. Per friggerle ho usato olio di arachidi posandovi la seadas e irrorando con un cucchiaio di olio bollente la superficie scoperta fino alla completa cottura

Adesso la che ho cotto la mia seadas posso cospargerla con del miele di acacia oppure con dello zucchero