Pulire il pesce, mettere in padella olio di oliva con aglio fare soffriggere, aggiungere gli scampi. mentre si insaporiscono si sfuma con il vino bianco, facciamo evaporare un po'e aggiungiamo il totano tagliato a rondet dopodiché si aggiunge il pomodoro pelato e si lascia andare a fuoco basso per 15'.

Assaggiare il sugo aggiustare di sale e aggiungere le Agostinelle con pepe a piacere e prezzemolo fare cucinare per altri 10', poi spegni.

Nel frattempo abbrustolire il pane e impiattare