Gyoza senza glutine con gamberetti e verdure
#ilmondonelpiatto
La mia versione senza glutine dei ravioli giapponesi, ho pensato però a un doppio impasto per dare un po' di colore, quindi classico e alla rucola , con un ripieno di verdure e gamberetti.
Gyoza senza glutine con gamberetti e verdure
#ilmondonelpiatto
La mia versione senza glutine dei ravioli giapponesi, ho pensato però a un doppio impasto per dare un po' di colore, quindi classico e alla rucola , con un ripieno di verdure e gamberetti.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mescolare in una ciotola la farina e il sale, aggiungere l'acqua poco alla volta mescolando e quando prende consistenza finire di impastare a mano. Formare un panetto e dividerlo in due.
- 2
Con un mixer a immersione frullare la rucola con 20 ml di acqua, riprendere un panetto e impastarlo con la rucola e abbastanza farina per ridargli consistenza, a me ne sono serviti 3 cucchiai.
- 3
Avvolgere i panetti con la pellicola e fare riposare una mezz'ora, intanto preparare il ripieno.
- 4
Tritare il porro, tagliare a pezzettini i gamberetti e a piccoli cubetti carota e zucchina.
- 5
In un pentolino scaldare poco olio e aggiungere le verdure, cuocere 5 minuti, sfumare con la salsa di soia e aggiungere i gamberetti, cuocere ancora 5 minuti e lasciare raffreddare. Se serve aggiustate di sale.
- 6
Stendere l'impasto abbastanza sottile, con un coppapasta o un bicchiere ricavare dei dischi da 6/8 cm. Pochi alla volta o tendono a seccare.
- 7
Assottigliare con le dita i bordi e inumidirli, farcire con il ripieno e richiudere a mezzaluna pizzicando i bordi con le dita.
- 8
Per la cottura, non avendo la vaporiera ho fatto così: ho scaldato una pentola antiaderente leggermente unta, ho posizionato i gyoza facendo dorare la base 2/3 minuti, ho aggiunto un po' d'acqua e chiuso immediatamente il coperchio (attenzione perché qui schizza).
- 9
Dopo pochi minuti quando l'acqua si è esaurita ho fatto dorare leggermente entrambi i lati e sono pronti.
- 10
Li ho serviti su un letto di rucola e rondelle di porro.
Cooksnap
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