Rosolare il riso con il burro in una padella larga. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Cominciare a cuocere il riso aggiungendo poco per volta il brodo o l’acqua calda.

Preparare la crema all’aglio nero mettendo in un pentolino l’aglio nero con la panna e il latte e farlo cuocere

Man mano che cuoce cambierà colore da chiaro a marroncino.In un’altro pentolino sciogliere il grana con la panna poi frullare il composto per renderlo liscio.

Una volta cotto versare la crema all’aglio nel frullatore ad immersione e frullare.

5 min prima che il riso sia cotto aggiungere la crema all’aglio nero.Mantecare il riso con burro e pochissimo grana oppure come ho fatto io con la crema al parmigiano