Crostata vegana con crema e prugne
In famiglia abbiamo dei parenti vegetariani, che però nell’ultimo periodo non mangiano molti latticini.
Siccome mi piace accontentare tutti, ma proprio tutti, ho pensato ad un dolce che potesse essere adatto anche a loro.
Così ho realizzato una frolla all’olio e acqua, una crema pasticciera senza uova e ho utilizzato un po’ dei tre chili di prugne che ho raccolto lo scorso weekend.
N.B. La prugna lascia una nota leggermente amara, quindi per un risultato più dolce, si possono tranquillamente utilizzare le pesche o le albicocche.
Crostata vegana con crema e prugne
In famiglia abbiamo dei parenti vegetariani, che però nell’ultimo periodo non mangiano molti latticini.
Siccome mi piace accontentare tutti, ma proprio tutti, ho pensato ad un dolce che potesse essere adatto anche a loro.
Così ho realizzato una frolla all’olio e acqua, una crema pasticciera senza uova e ho utilizzato un po’ dei tre chili di prugne che ho raccolto lo scorso weekend.
N.B. La prugna lascia una nota leggermente amara, quindi per un risultato più dolce, si possono tranquillamente utilizzare le pesche o le albicocche.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere l’olio, la scorza di limone e mescolare. A parte, setacciare farina di farro, fecola e lievito e incorporare poco alla volta agli ingredienti liquidi. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- 2
Preparare la crema unendo latte, fecola, zucchero,scorza di limone, curcuma per conferire il colore giallo e vaniglia in un pentolino. Sbattere con una frusta per sciogliere eventuali grumi e mettere sul fuoco medio, mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa. Coprire con pellicola e tenere da parte.
- 3
Riprendere la frolla, stenderla con l’aiuto di un mattarello e foderare uno stampo per crostate di 20 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema sulla frolla e livellare con un cucchiaio.
- 4
Tagliare la frutta scelta a metà, o se si preferisce, a fette, privarla del nocciolo e disporla sulla crema. Cospargere la superficie con un cucchiaio di zucchero e cuocere in forno statico 180/190° per 45 minuti. Passare alla modalità grill e cuocere altri 5 minuti nella parte alta del forno, in modo da caramellare la frutta.
- 5
N.B. Consiglio di conservarla in frigorifero, per evitare che la frutta si rovini.
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