Preparate quindi la pasta brioche.
Sciogliete poi il lievito nel latte e versatelo nel robot.
Aggiungete la farina. lo zucchero, la buccia di limone o la vanillina, unite l’uovo e avviate la macchina, aggiungete un cucchiaio di olio e impastate tutto.
L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, nel caso lo fosse aggiungete un po’ di farina.
Fate quindi una palla e mettete a lievitare, io l’ho lasciato tutta la notte nel forno spento e coperto da pellicola.

PREPARIAMOCI PER LA SFOGLIATURA
Togliete poi il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire un po’.
Aggiungete quindi qualche cucchiaio di farina e impastatelo.
Realizzate poi un rettangolo, sarà all’incirca di 11 cm per 25-27 cm
Stendete quindi l’impasto brioche in un rettangolo più grande di quello del burro, quindi di 15-16 cm per 30-32 cm.

Sistemate poi il rettangolo di burro sopra all’impasto brioche e richiudetelo portando i lati lunghi dell’impasto brioche verso il centro, poi portate un lato corto verso il centro.Prendete quindi l’altro lato corto e accavallatelo leggermente sull’altro lato corto.Coprite poi il panetto con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare 30 minuti.Trascorso quindi il tempo prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello,ripetete le pieghe,portate un lato corto verso il centro e l'altrolatocorto

Sopra. Richiudete poi l’impasto nella pellicola e mettete in frigo 30 minuti.
Ripetete di nuovo questa operazione e lasciate riposare altri 30 minuti.
Trascorso quindi il tempo prendete nuovamente l’impasto e stendetelo su un piano infarinato, formate un rettangolo oppure una sorta di pizza e ritagliatelo in triangoli.

Se fate un rettangolo vi verranno 5 cornetti di dimensioni medio-grandi, se realizzate una pizza usciranno 8 cornetti medio-piccoli.
Farciteli quindi con un cucchiaino o due di crema di pistacchio e arrotolateli partendo dalla base.
Sistemate quindi i cornetti sulla leccarda rivestita dalla carta forno e lasciate riposare 20 minuti.

Sistemate quindi i cornetti sulla leccarda rivestita dalla carta forno e lasciate riposare 20 minuti.
Accendete poi il forno a 180°
Preparate poi una miscela di tuorlo e latte e spennellate i cornetti, ricopriteli con la granella e infornate per circa 20 minuti, fate attenzione a non bruciarli.
Bon Appétit!