E dopo le vacanze non mi resta che un dolce ricordo della Sicilia....allora ho voluto rivivere quelle sensazioni di benessere e tranquillità che ritrovo in quei luoghi, che mi riempiono il cuore .Ho preparato una brioche tipica che si mangia con la granita o il gelato.... E per non smentirmi l' ho gustata con la mia granita di gelsi (vedi ricetta)E chiudendo gli occhi ho sognato di essere ...seduta a gustarmi la colazione.... Difronte al mare e con il calore del sole della Sicilia.#briochecoltuppo#sicilia#ricordi#estate#granitadigelsi#cooksnap@acasadifrancesca#fattierifattiamodomio

La brioche col tuppo è un dolce tipico della Sicilia, dove solitamente si mangia accompagnata da granita o gelato. La “brioscia cu’ tuppu”, come viene chiamata in dialetto siciliano, deriva il suo nome dalla forma particolare che ricorda lo chignon basso che le donne siciliane per tradizione portavano e che nel dialetto regionale viene chiamato proprio “tuppo”. La preparazione della brioche col tuppo prevedeva in origine lo strutto in quanto il burro era considerato troppo costoso e , quindi, era usato solo dalle famiglie benestanti. Oggi si utilizza più comunemente il burro che ha un sapore più delicato ed è più leggero. Vi confesso però che qualche volta io uso lo strutto, soprattutto quando preparo la brioche salata.Fondamentale per la buona riuscita della brioche è lavorare bene e a lungo l’impasto fino a che diventi compatto e non più appiccicoso (e quindi raggiunga l’incordatura). Si può utilizzare il bimby, come faccio io, oppure la planetaria o si può lavorare energicamente a mano.Altra cosa importante per ottenere il tipico sapore delle brioche siciliane sono gli aromi: non dimenticate mai di aggiungere il miele e il mix di scorze di arancia e limone.Se preferite, con questo impasto potete realizzare anche una treccia .Vediamo allora come fare le brioche col tuppo!#dimmicosacucini#brioche#dolci#dolcidacolazione

Avete mai provato a fare le brioche col tuppo e farcirle con gelato o Nutella? Una vera goduria!

Potrei mentire ma oramai si capisce: ho delle ricette del cuore che ripeto ma non so essere fedele! Le mie colazioni in Sicilia erano realmente da sogno e una granita più buona di quelle sicule non credo la proverò più. Sulle brioche mangiate in loco devo dire che sperimento da anni. Ho due ricette approvatissime più un'altra decina che alterno. Tanto è vero che tutti si interrogano quando le preparo: è la classica, è la nuova, è quella con lo strutto? Io ridacchio e taccio. Questa volta mi hanno sfidato con una ricetta presa in tv e dalle grandi dosi. Per nulla intimorita le ho subito preparate e non me ne sono pentita. Le ho sistemate nei sacchetti gelo e sono ancora morbidissime dopo quattro giorni. Le stiamo mangiando a colazione, a merenda e questa domenica ripiene di gelato perché avevo ospiti. Un vero successo.

La brioche col tuppo è un prodotto dolciario siciliano che accompagna sempre, o quasi, un gelato o la granita

La notorietà di queste brioche è ormai di dominio internazionale e nessuno che passi dalla Sicilia ed ami il gelato può evitare di provarla.Lo so il suo matrimonio ideale è con l'altra eccellenza siciliana, la granita, ma fidatevi col gelato si va a nozze🎊🎉Ho voluto provare a rifarle col mio lievito madre e ne sono rimasta entusiasta, oltre a rimanere morbide più a lungo (sempre che ne rimangano) hanno il sapore in più dato proprio dal lievito madre.Aggiungo un po' di lievito di birra giusto per dare la spinta giusta dal momento che lo strutto e l'uovo potrebbero appesantire l'impasto.#lacucinadimatilde #calendariomaggio #briochecoltuppo

Sin da piccola la colazione in estate era un rito... la brioscia con la granita praticamente comprata sull'uscio di casa e la mia espressione estasiata🤩#dimmicosacucini

Ormai sono 8anni che vivo in Sicilia e ogni anno appena iniziano le belle giornate le inauguriamo con una bella brioche con granita oppure ripiena con il gelato! E quest’anno visto che purtroppo non possiamo andare sul lungo mare a goderci una bontà così o deciso di farle io a casa! E devo dire che il risultato è stato ottimo! Era la prima volta che le realizzavo e sono veramente soddisfatta del risultato ottenuto! E poi piena di gelato è una squisitezza 🤤😋😁

Gli impasti lievitati sono una mia grande passione.Da quando sono obbligata a utilizzare solo la farina di farro, che ha poco glutine, realizzare certe preparazioni rappresenta una sfida.Infatti, sembra semplice impastare, far lievitare, piegare e realizzare il prodotto finale, ma così non è, tanto meno con una farina debole.La pasta va manipolata in un certo modo e i tempi di lievitazione non vanno mai spinti oltre certi limiti in quanto il potere lievitante si esaurisce nelle prime fasi di lavorazione e la maglia glutinica tende a collassare.Le mie brioche col tuppo sono gonfie e morbide, direi perfette, anche "solo" dopo 3 ore di lievitazione a temperatura ambiente.Non resta che decidere se consumarle con una fresca granita o un cremoso gelato!Naturalmente, utilizzando le vostre farine abituali (anche la Manitoba, ad esempio), potrete impastare le vostre brioche anche dal giorno prima e portare i tempi di lievitazione fino a 12 ore.Le brioche possono essere conservate in freezer in sacchetti gelo e scongelate all’occorrenza.#ilmiolibrolemiericette #fotoricetta#estateitaliana

Ciao a tutti.. con questo caldo un bel gelato non ce lo toglie nessuno.. ma perché non renderlo ancora più godurioso accompagnandolo con una brioches sofficissima al posto del croccante cono/cialda o coppetta?! Detto fatto.. ecco a voi le mie brioches con il tuppo, tipiche siciliane.. super soffici e profumate.. sono sparite tutte (le ultime questa mattina ripiene di crema spalmabile alla nocciola 😍😍😍😍😍).. spero che vi piacciano 🤩🤩🤩🤩🤩!#brioches#briochescoltuppo#gelato#lievitati#ricetteamodomio#sicilia#colazione#merenda

Niente di meglio di una bella sfornata di piccole brioche col tuppo per dare la carica alla prima colazione, o per animare la merenda; cappellino tondo o tuppo in Siciliano, hanno un sapore delicato e una pasta morbida. Hanno tutto quello che serve per essere ricordate a lungo uno volta assaggiate! Gustate appena tiepide, al naturale o con una bella granita di mandorle e caffè in estate e anche in inverno, con una dose generosa di crema al cioccolato o marmellata, soddisferanno i gusti di tutti. Questo lievitato conosciuto un po’ ovunque e apprezzato ancor di più per la leggerezza del suo impasto che si scioglie in bocca. E’ già da un po’ che le preparo e ogni volta mi dimentico di fare le foto dei passaggi, così mi sono ripromessa che appena le avessi preparate nuovamente, l’avrei condivisa con voi. Vi consiglio due cose, di avere pazienza, perché questa piccola brioche ha bisogno di tempo e seconda cosa, di guardarle a vista!!!! spariranno in un attimo… Io ho iniziato la ricetta verso le 17:30 per dare alle brioche le ore di lievitazione che richiedono così da farle trovare pronte per la mattina successiva a colazione. Vediamo come si preparano?

#ilmiolibrolemiericette #picnicQuando si dice:ritenta e sarai più fortunata!Questa ricetta era diventata una sfida personale!! La prima volta il lievito ha fatto cilecca, mentre oggi.... Beh giudicate voi stessi 😋